■臺(tái)灣最近發(fā)起了一個(gè)運(yùn)動(dòng)叫“爸爸應(yīng)該回家吃晚飯”。一次，孫燕院士跟一個(gè)干部聊天，順便問(wèn)他一周回家吃幾次飯，結(jié)果他伸出了一個(gè)指頭。孫院士以為是一周一次，沒(méi)想到他說(shuō)是一月一次!
■“我堅(jiān)決反對(duì)用營(yíng)養(yǎng)品防癌。”中國(guó)工程院院士郝希山肯定的說(shuō)，據(jù)他所知，至今，全世界還沒(méi)有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)品、保健品真正地通過(guò)循證醫(yī)學(xué)的對(duì)照研究證明，在人身上確實(shí)能夠防癌。
■孫燕回憶他年輕時(shí)在美國(guó)的一次經(jīng)歷，在一次學(xué)校開(kāi)的聚會(huì)上，孫燕看見(jiàn)一盤(pán)炸面包圈，伸手抓來(lái)就往嘴里塞。結(jié)果他旁邊的一位朋友一把抓住他的手，已經(jīng)到了嘴邊的面包圈被活活地拽了下來(lái)。
張悟本之所以火，緣于他“把吃出來(lái)的病吃回去”的口號(hào)非常吸引人。
老百姓怕得病，更不愿吃藥，都希望吃吃喝喝就能保健康。
雖然不像張悟本宣稱(chēng)的吃茄子、綠豆就能防病治病那樣邪乎，但飲食與疾病，尤其是癌癥、心血管等慢性病之間的關(guān)系已是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的。
那么，到底怎么吃，我們才能遠(yuǎn)離癌癥呢?在今年腫瘤宣傳周(4月15日～21日)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院舉辦的科普活動(dòng)上，腫瘤界的三位知名院士，專(zhuān)門(mén)教大家如何通過(guò)健康飲食來(lái)遠(yuǎn)離癌癥。
臺(tái)灣發(fā)起“爸爸回家吃晚飯”
關(guān)鍵詞：餐桌
“我不明白為什么中國(guó)人非要在宴會(huì)桌上談問(wèn)題?”83歲的中國(guó)工程院院士、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師孫燕院士風(fēng)趣地反問(wèn)大家。
孫燕說(shuō)，中國(guó)人喜歡在飯桌上談事的陋習(xí)導(dǎo)致了很多人長(zhǎng)期飲食無(wú)規(guī)律，越是社會(huì)上所謂的成功人士，越是難得回家好好地吃一頓飯。
飲食不規(guī)律，飯局上的煙、酒以及不知不覺(jué)過(guò)度飲食，使我們的腸胃始終處在受損狀態(tài)，再加上體重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去就可能誘發(fā)癌變。
“臺(tái)灣最近發(fā)起了一個(gè)運(yùn)動(dòng)叫‘爸爸應(yīng)該回家吃晚飯’，我覺(jué)得很有意思。有一次，我跟一個(gè)處級(jí)干部聊天，想起臺(tái)灣這個(gè)運(yùn)動(dòng)，就順便問(wèn)他一周回家吃幾次飯，結(jié)果他詭秘地伸出了一個(gè)指頭。”孫燕說(shuō)。
孫燕認(rèn)為他一周就回家吃一次飯，但得到的回答更令人吃驚——這位干部一月才能有一次回家吃晚飯的機(jī)會(huì)。
孫燕邊說(shuō)邊搖頭，“我現(xiàn)在很少參加外面的飯局。”他號(hào)召大家，“可憐可憐自己的胃，珍惜自己的身體，遠(yuǎn)離癌癥，從回家吃晚飯做起。”
到嘴的炸面包圈被拽出來(lái)
關(guān)鍵詞：油炸食物
“防癌一定要避免吃過(guò)多的高脂、高鹽、高糖的食物。比如國(guó)外傳過(guò)來(lái)的炸薯?xiàng)l就是這類(lèi)食物的代表。”中國(guó)工程院院士郝希山說(shuō)，油炸作為一種極不健康的烹調(diào)方式，受到了多位腫瘤專(zhuān)家的抨擊。
說(shuō)起油炸食品，孫燕回想起了他年輕時(shí)在美國(guó)工作時(shí)一位教授的做法。這位美國(guó)的教授極其反對(duì)吃油炸食品，自己是一口都不吃，看見(jiàn)別人吃也會(huì)馬上去阻止。
在一次在學(xué)校開(kāi)的Party上，孫燕看見(jiàn)一盤(pán)自己愛(ài)吃的炸面包圈，抓起來(lái)就往嘴里塞。結(jié)果這位教授正好站在他身邊，一把抓住他的手，已經(jīng)到了嘴邊的美食被這樣拽了下來(lái)。
“以前我還是非常喜歡吃這些美味的炸雞腿和西式炸魚(yú)的，從那以后就很少吃了。”孫燕笑著說(shuō)。
因?yàn)殚L(zhǎng)期吃油炸食品會(huì)誘發(fā)腸癌、胰腺癌等消化道腫瘤。
沒(méi)一個(gè)營(yíng)養(yǎng)品能防癌
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)品
“我堅(jiān)決反對(duì)用營(yíng)養(yǎng)品防癌。”中國(guó)工程院院士郝希山提及營(yíng)養(yǎng)品能否防癌的時(shí)，態(tài)度堅(jiān)決地表示。
“不光在中國(guó)，在世界各地都有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)品宣稱(chēng)有這樣那樣的防癌作用，但這些都可能只是在細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)或動(dòng)物身上有一定作用。據(jù)我所知，至今還沒(méi)有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)品、保健品真正地通過(guò)循證醫(yī)學(xué)的對(duì)照研究證明，在人身上確實(shí)能夠防癌。”郝希山說(shuō)。
郝希山認(rèn)為，只有合理膳食才能有效地預(yù)防癌癥發(fā)生，此外就是多吃蔬菜和水果，但不包括泡菜、腌菜;霉變食物不吃，加工食物少吃，腌制食物、烤焦食物不吃，多吃植物性食物，每天要吃400克非淀粉類(lèi)蔬菜水果。
被“氣”出的鼻咽癌
關(guān)鍵詞：吸煙
鼻咽癌也是被“氣”出的癌癥，這個(gè)“氣”主要是指長(zhǎng)期吸煙者，煙霧會(huì)對(duì)鼻腔形成不良的刺激。
吸煙與肺癌有關(guān)，同樣也是鼻咽癌發(fā)病的主要因素，鼻咽癌專(zhuān)家曾益新院士指出，過(guò)去有研究認(rèn)為，鼻咽癌發(fā)病與吃咸魚(yú)有一定關(guān)系，原因是咸魚(yú)屬于腌制食品，本身也含有致癌物質(zhì)亞硝胺。但最近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平不斷提高，大量吃咸魚(yú)的人已經(jīng)很少了，但是鼻咽癌的發(fā)病率并沒(méi)有改善。
目前的研究顯示，長(zhǎng)期吸煙的人更容易患鼻咽癌，因?yàn)闊熃褂椭泻卸喾N致癌物質(zhì)和促癌物質(zhì)，當(dāng)煙霧被吸入時(shí)，這些致癌物就可能附著在鼻咽部，經(jīng)長(zhǎng)期慢性刺激會(huì)誘發(fā)癌變。
鼻咽癌的另一大誘發(fā)因素是感染EB病毒，該病毒可經(jīng)唾液傳播。在中國(guó)成年人中大約有90%以上都感染了EB病毒，但大部分是不會(huì)致病的，大家也不要過(guò)于緊張。
值得關(guān)注的是小孩子身上EB病毒感染率非常高，究其原因可能與飲食習(xí)慣有關(guān)，比如父母把自己嚼過(guò)的食物喂給小寶寶就可能被感染。
曾益新院士提醒說(shuō)，鼻咽癌的發(fā)病往往有家族遺傳背景，如果家族中曾有人患過(guò)鼻咽癌，其他的家庭成員應(yīng)早到醫(yī)院進(jìn)行血液EB病毒抗體檢查、鼻咽纖維鏡等檢查。
生活在廣東、廣西等鼻咽癌高發(fā)區(qū)的人也應(yīng)該早到醫(yī)院篩查鼻咽癌，只要早期發(fā)現(xiàn)其治愈率非常高。
大包大攬最害胃腸
關(guān)鍵詞：剩菜剩飯
中國(guó)人有個(gè)習(xí)慣，男人愛(ài)大包大攬，這不僅體現(xiàn)在干活上，連吃飯也是，常常是家里的剩菜剩飯全是當(dāng)家的給包了，過(guò)去條件不好時(shí)是這樣，現(xiàn)在生活好了，一些家庭還是這樣。然而，很多人都不知道這一不良習(xí)慣可能誘發(fā)胃癌。
“胃癌原來(lái)是日本人發(fā)病率第一的癌癥。但后來(lái)逐漸降下來(lái)了，與胃癌下降對(duì)應(yīng)的是家庭冰箱持有率的上升。”孫燕說(shuō)。日本人喜愛(ài)吃生食，但在過(guò)去冰箱沒(méi)有普及的時(shí)候，食品在常溫下存放容易變質(zhì)。
為了對(duì)抗胃癌，日本已經(jīng)在職工體檢中普及了胃腸造影檢查，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，馬上加做胃鏡。現(xiàn)在，日本不僅胃癌的發(fā)病率下降了，早期診出率也達(dá)到了50%，治愈率也上升了不少。
孫燕建議，偶爾胃疼一次沒(méi)關(guān)系，如果長(zhǎng)期有胃部不適，最好去醫(yī)院做一次檢查。如果查出有慢性萎縮性胃炎，再加上有幽門(mén)螺桿菌感染的話，就基本是癌前病變了，必須馬上治療。
農(nóng)村人要講衛(wèi)生，城市人吃的太好
關(guān)鍵詞：肥胖
中國(guó)城鄉(xiāng)差異也不折不扣的反映到了癌譜上，愛(ài)找城里人的癌癥與愛(ài)找農(nóng)村人的癌有著明顯的差別。以消化道癌癥為例，用孫燕院士的話來(lái)說(shuō)，就是上消化道癌癥(口腔癌、食管癌、胃癌)喜歡窮人，下消化道癌癥(腸癌)更愛(ài)富人。
對(duì)此，中國(guó)工程院院士郝希山也認(rèn)為，癌譜的二元化實(shí)際折射的是城鄉(xiāng)膳食結(jié)構(gòu)的二元化。農(nóng)村人易患的上消化道癌癥多與飲食衛(wèi)生有關(guān)，而城里人現(xiàn)在普遍衣食無(wú)憂(yōu)，現(xiàn)在的問(wèn)題是吃的食物過(guò)于精細(xì)，熱量攝入太高，而體力勞動(dòng)又少，所以體重上升，就帶來(lái)了肥胖，而中心性肥胖與乳腺癌、大腸癌、前列腺癌、腎癌和胰腺癌都有著密切的關(guān)系。
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