市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種,窄葉韭菜的葉子細長,顏色較深,纖維量高,香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚,顏色較淺,比較柔嫩,味道稍淡。購買時根據(jù)個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可,對于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。
吃法:
1、韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。
2、春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜與蝦仁配菜,能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,保持大便通暢。
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