主料：牛腩
輔料：胡蘿卜1根，土豆1個
調(diào)料：色拉油，姜，咖喱1盒，大蔥適量
咖喱牛腩的做法：
1、牛腩切成小塊，用冷水浸泡半小時左右，泡去部分血水;
2、胡蘿和土豆切滾刀塊備用;
3、油鍋內(nèi)姜片爆香;
4、洗凈瀝干的牛腩入鍋翻炒至變色;
5、牛腩轉(zhuǎn)入加了熱水的砂鍋，加大蔥，干山楂燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右(砂鍋內(nèi)的水一定要是熱水，冷水會使肉熱脹冷縮，影響口感。我加了滿鍋的水，咖喱牛腩不需要很多湯，多余的湯可以盛出另外燒湯或做高湯用);
6、邊煮邊撇去浮沫，使湯清澈;
7、出鍋前半小時加入胡蘿卜和土豆，以及咖喱(我第一次做，沒經(jīng)驗。應該先加蔬菜，等蔬菜煮的軟爛后再加咖喱。因為加了咖喱后湯成糊狀容易糊鍋，需要不停攪拌);
8、待咖喱徹底融化，并入味后即可關火。
小編的營養(yǎng)提示：
防癌作用
咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。
據(jù)印度亞洲通訊社近日報道，美國芝加哥洛約拉大學醫(yī)學中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學物質(zhì)，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對心臟有益。
預防老年癡呆
據(jù)杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預防老年癡呆。
