山慈菇怎么吃
1、拔絲山慈姑
山慈姑去皮，切塊。雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。另一凈鍋內(nèi)加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內(nèi)復(fù)炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內(nèi)，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內(nèi)。
2、板栗牛肉
板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
此菜具有健脾補胃，理氣化痰的作用。適用于治療喘咳日久、年老體弱、納差便溏、倦怠乏力。
山慈菇藥用怎么吃
1、山慈菇淡菜茶
材料：山慈菇1g、淡菜3g、綠茶3g。
用法：用200ml開水沖泡后飲用，沖飲至味淡。
功效：解毒利咽。
2、山慈菇茶
材料：山慈菇2g、綠茶3g。
用法：用200ml開水沖泡10分鐘后飲用，沖飲至味淡。
功效：解毒，化痰，消腫。
主治：癰瘍腫毒、咽喉痹痛。
3、鼻咽癌方
材料：石上柏30克，蒼耳子10克，草河車15克，射干10克，山慈菇15克，白茅根30克，山豆根10克，皿蔞20克，茜草根10克，膽南星、半夏、白芷各15克。
用法：水煎服，每日1劑。
功效：清熱瀉肺，消炎抗癌，適用于肺熱型鼻咽癌。
山慈菇日常用法
日常用量：3～8g，水煎服。外用適量。
1、煎湯漱口：山慈菇適量。將山慈菇洗凈，煎湯，隨時漱口。治牙齦腫痛。
2、煎服：山慈菇、蒼耳子各等分，白酒適量。將山慈菇和蒼耳子洗凈，搗爛，取汁。將白酒與藥汁攪拌均勻，溫服；或?qū)?味中藥研成細末，溫酒送服。
3、涂抹：將山慈菇搗碎，取汁，每天睡前用藥汁涂抹患處，早上洗去。
山慈姑食用禁忌
山慈姑毒性比較強，過量使用可以引起中毒現(xiàn)象，常時間地大量服用，可以引起胃腸道德不良反應(yīng)、多發(fā)性神經(jīng)炎、白細胞減少等。
山慈姑雖然有著很多的功效和藥理作用，但是也不是每個人都可以使用的，因為山慈姑作為一種中草藥，對于某些體質(zhì)的人來說，會產(chǎn)生一些不好的作用，山慈姑不適合一下子服用太多或者是長時間的服用，它帶來的副作用一般是胃腸道上面的反應(yīng)，像惡心，食欲下降，腹脹和便秘等，嚴重的時候還會出現(xiàn)腸麻痹，四肢酸痛的情況，這樣也會引起白細胞和血小板的減少，停藥以后就會恢復(fù)，還會引起靜脈炎，如果藥液漏出血管外，還會使局部組織壞死，當出現(xiàn)以上的副作用的時候，一定要停用，并且及時的醫(yī)治，對于正屬于體質(zhì)虛弱的孕婦就一定要禁用了。
