在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，如上海胰腺癌的發(fā)病已經(jīng)達(dá)到12—14／10萬。胰腺癌的發(fā)病以中老年男性為多，男女比例為1．5：1，抽煙是明確的致病因素，飲食過于油膩、喜歡吃“紅肉”也提高患病風(fēng)險。
蘋果公司創(chuàng)始人之一、前首席執(zhí)行官喬布斯因病去世，這個“不可思議的人”一直在和胰腺癌和其他病癥作斗爭。中國抗癌協(xié)會胰腺癌專業(yè)委員會主任委員、復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院胰腺肝膽外科名譽(yù)主任倪泉興教授告訴記者：隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活方式改變，胰腺癌發(fā)病正悄然上升，由于早期診斷率低、手術(shù)可切除率低、死亡率高被稱為“癌中之王”，亟須引起重視和警惕。
英國《胃腸病學(xué)雜志》不久前刊登的東安格利亞大學(xué)的一份癌癥研究報告指出，人們平時只要堅(jiān)持多吃一些富含礦物質(zhì)硒、維生素C和維生素E的食品，就可以把患胰腺癌的風(fēng)險降低三分之二以上。
那防胰腺癌吃什么好呢？
1、多吃抗感染食物，鯇魚、刀魚、鱉、野鴨肉、水蛇、綠豆芽、橄欖、烏梅、綠豆、赤豆、苦瓜。
2、多吃谷類（大米、面粉）及瘦豬肉、雞、魚、蝦、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。
3、多吃清淡易消化、低脂肪飲食，少吃多餐，如稀藕粉、米湯、西紅柿湯、蛋湯、去渣綠豆湯、菜汁、稀面湯、豬肝湯、豆?jié){。
4、多吃增強(qiáng)免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲魚、龜、鱘、鯊魚、鮐魚、鰣魚、蛇、山藥、菜豆、香菇、大棗。
5、多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鯊魚、海馬、鱸魚、核桃、麥芽、韭菜、苦瓜。
6、宜吃增強(qiáng)免疫、抗胰腺癌作用食物，如龜、甲魚、鱘、鮐魚、鯊魚、鰣魚、蛇、菜豆、山藥、大棗、香菇。
7、多維生素、多吃高蛋白、低動物脂肪、易消化的食物及新鮮水果、蔬菜。
