我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質(zhì)、9種維生素、多種有機酸和激素等。其中,過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強。它們不僅有抗氧化的作用,可以消除體內(nèi)的氧自由基,還有一定的抗腫瘤作用。
研究發(fā)現(xiàn),這些酶可以分解進入口腔的致癌物質(zhì),有效地減少癌癥的發(fā)病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊,改變細胞突變計劃,對于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害,也有明顯的解除作用。
此外,唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。美國喬治亞大學(xué)曾有科學(xué)家做實驗,將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃曲霉素和苯并芘等強致癌物,以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中,其細胞的變異原性在30秒內(nèi)完全喪失。從實驗中得知,唾液含有過氧化物酶,可使致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì),所以起到抗癌作用。
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