最近一段時間，網(wǎng)上切糕吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。小編本人也曾留意了下街頭的切糕，看起來色澤的確是很誘惑人的。但是營養(yǎng)價值究竟有沒有它外表那么誘惑人呢？
關(guān)于說到2012年的年度食品，一定非“切糕”莫屬。一個簡單的打架案件最后卻被發(fā)酵成了網(wǎng)絡(luò)上的各種“切糕體”，關(guān)于切糕的調(diào)侃風(fēng)潮也一浪更比一浪高，連剛拿到諾貝爾文學(xué)獎的莫言也沒逃出被惡搞的命運(yùn)。
切糕是什么？其天價的背后營養(yǎng)價值又值得了多少？吃切糕會不會讓健康更糟糕？下面我們一起來了解一下切糕的營養(yǎng)價值。
切糕的優(yōu)勢：以最小體積補(bǔ)充最大體能
關(guān)于切糕，已有不少網(wǎng)友在微博、社區(qū)等自媒體上貼出強(qiáng)勢分析技術(shù)貼，將其歷史、文化背景、制作方法進(jìn)行了專業(yè)且科學(xué)的分析，在此不做贅言。切糕之所以能從歷史長河中存留至今，主要依靠的是其中的大量能量。無論是其中含有玉米面、小麥面，還是其他的堅果、干果，都含有豐富的碳水化合物及脂肪，這些物質(zhì)為來往商旅節(jié)約了包裹，以最小體積補(bǔ)充最大體能。切糕在能量補(bǔ)充方面擁有其他食物難以望其項(xiàng)背的絕對優(yōu)勢。
切糕的營養(yǎng)：堅果干果營養(yǎng)豐富
由于新疆氣候與農(nóng)業(yè)較為特殊，自古盛產(chǎn)各種水果的干果以及堅果，如核桃、花生、葡萄干，將這些東西納入切糕的制作過程可謂是一種創(chuàng)新，不但能夠豐富單調(diào)主食的口味，發(fā)展出具有新疆特色的風(fēng)味小吃，同時，曬干的水果及堅果中含有的豐富蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素，能夠滿足多方面營養(yǎng)需求，可謂一舉兩得。
切糕營養(yǎng)豐富，但缺點(diǎn)大于優(yōu)點(diǎn)
如果不論切糕逆天到遭人調(diào)侃的價格和切糕販子強(qiáng)買強(qiáng)賣的營銷策略，相信會有不少朋友喜歡這種香甜美味的食物并將之作為零食。但除了極少一部分需要大量能量的人群，營養(yǎng)專家不會推薦一般人，尤其是疾病患者去吃切糕。這是因?yàn)榍懈鉃榱藵M足旅人長期攜帶進(jìn)食的需求，在制作過程中添加大量糖分，使整個糕體呈現(xiàn)甜得發(fā)膩的味道特點(diǎn)，進(jìn)而保證杜絕微生物的繁殖，防止切糕腐壞。
也因此，切糕中含有的大量糖分和堅果中含有的豐富脂肪成為了一般人群的健康隱患，吃多了切糕會導(dǎo)致攝入過多糖分與油脂，這些多余的能量最終會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存體內(nèi)，造成肥胖及其他慢病隱患，對于口腔健康的潛在危害也不得不防。
切糕常年不壞，衛(wèi)生狀況堪憂
正是由于切糕具備了常年不壞的顯著特點(diǎn)，在衛(wèi)生狀況上才格外引人擔(dān)憂。如果是較為隨便的售賣攤販，切糕掉落后完全可以擦干凈繼續(xù)賣，今年賣不完，明年還可以繼續(xù)賣。在這樣的長期過程中，切糕上存在的細(xì)菌數(shù)量也就讓人難以想象了。今年12月4日，廈門市思明區(qū)沒收幾千斤切糕，并作為樣品送疾控單位檢測。
檢測發(fā)現(xiàn)，切糕上的菌落總數(shù)根據(jù)國家《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，最多的竟超標(biāo)17倍，大腸桿菌超標(biāo)377倍，這些細(xì)菌的存在也為人體健康埋下了不安定的炸彈。
去除天價和強(qiáng)買強(qiáng)賣這樣的調(diào)侃因子，切糕的營養(yǎng)價值和提供能量的現(xiàn)實(shí)意義是存在的，但從另一個角度來說，除非是在大漠上行走、對于食物別無選擇的商人，對于一般人來說，相比切糕帶來的營養(yǎng)價值，其傷健康的本事更甚，更遑論其含有的細(xì)菌的潛在威脅？無論是什么食物，都要分清其優(yōu)缺點(diǎn)，并根據(jù)自身的實(shí)際狀況進(jìn)行選擇才是最重要的。
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