功效:健脾開胃
原料:豬肚1個;蕓豆1碗;生姜;蔥結(jié);花椒粒(可不加);
調(diào)料:鹽;料酒;黑胡椒碎(可不加或者少量);
步驟與做法:
1、準備材料。
2、肚片湯好喝,首要的要求是要保證豬肚沒有異味。所以,前期的處理至關(guān)重要!。⌒迈r豬肚黃白色,手摸勁挺黏液多,帶有內(nèi)臟器官特有的腥臊味。家庭處理新鮮豬肚的方法很多種,個人總結(jié)了一下,歸結(jié)起來有如下幾種:
1.用堿法,即將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗,再放入沸水鍋內(nèi)燙。
2.用油法,即將豬肚上澆上油,搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈,
3.堿油法,即將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘,搓出黏液后,洗干凈。
4.鹽醋法,即將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗,直至去凈黏液無腥味為止。
以上每種處理方法都各有千秋,對去除豬肚異味都確是有效的。
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