蔬菜不但可為人體供給豐盛的維生素、礦物資和纖維素等人體必須的養(yǎng)分素，而且具有良好的藥用價(jià)值。人們根據(jù)自身的體質(zhì)、健康狀況，對(duì)癥食菜、擇優(yōu)食用，有助療疾養(yǎng)生，延年益壽。
白菜有通利腸胃、除胸中煩悶、解酒渴、利大小便及止咳的作用。
蘿卜能消積滯、化熱痰、下氣、寬中、解毒，對(duì)食積、腹脹滿(mǎn)、痰咳、失音、痢疾、偏頭痛等病癥有良效。
韭菜有殺菌、殺蟲(chóng)、解毒的功效，能增進(jìn)腸胃消化。
芹菜有提神、健腦、潤(rùn)肺止咳、降血壓的功效。
土豆鮮汁可治便秘和消化性潰瘍。
茄子對(duì)防治高血壓、腦溢血、紫斑病有良效。
西紅柿有利尿、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓功效。
黃瓜有增進(jìn)腸道中腐敗食品的排泄和下降膽固醇、減肥等功效。
冬瓜有清熱解暑、利尿、減肥、止咳潤(rùn)喉、生津止渴的功效。
蔥可祛風(fēng)發(fā)汗、解毒消腫，對(duì)防止風(fēng)冷感冒、腹瀉、小便不通等病癥有良效。
蒜有殺菌、降血脂、防癌、健腦、加強(qiáng)記憶力的功效。
辣椒有防治動(dòng)脈硬化、壞血病、癌癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和加速體內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)換、吸收、消耗等諸多功效。
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