網(wǎng)上流言說(shuō)男人多喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳房發(fā)育、不長(zhǎng)胡子、變娘娘腔等女性化特征；還有說(shuō)法稱(chēng)豆?jié){殺精，男人喝豆?jié){精子數(shù)量會(huì)減少。甚至女性多喝會(huì)得乳腺癌，下面我們就一一來(lái)粉碎這些謠言！
流言： 男人不能喝豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){含雌激素，男人喝了會(huì)出現(xiàn)乳房發(fā)育、不長(zhǎng)胡子、變娘娘腔等女性化特征；還有說(shuō)法稱(chēng)豆?jié){殺精，男人喝豆?jié){精子數(shù)量會(huì)減少。
結(jié)論： 大豆中含有的異黃酮類(lèi)物質(zhì)確實(shí)是植物雌激素，但其活力低，不可能影響男性性征，使男人女性化；目前也沒(méi)有足夠的研究可以證明豆?jié){殺精或者影響男性生殖能力；而流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量喝豆?jié){、吃豆制品有利于預(yù)防前列腺癌等多種疾病�？傊腥耸峭耆梢院榷�?jié){的。
豆?jié){中的植物激素不會(huì)使男人女性化
由于“植物雌激素”的生物活性只有藥物雌激素的千分之一，只要攝入的劑量不大，是不可能逆轉(zhuǎn)激素平衡，影響到男性性征或男童正常發(fā)育的。
豆?jié){中的植物激素主要是大豆異黃酮，并且含量不高。南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2011年對(duì)日常生活中常見(jiàn)的11類(lèi)豆類(lèi)食品、共計(jì)51個(gè)樣品進(jìn)行測(cè)定發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中大豆異黃酮的含量小于100微克/毫升，豆奶粉類(lèi)小于100微克/克，喝一杯200毫升的豆?jié){攝入大豆異黃酮才不過(guò)20毫克。《中國(guó)居民膳食指南》推薦每天食用大豆類(lèi)食品30~50克，通常大豆中異黃酮的含量為3.5毫克/克，按照推薦食用量，一天攝入的大豆異黃酮不過(guò)105~175毫克。這個(gè)劑量水平不可能使男性出現(xiàn)女性化的影響。
豆?jié){殺精 缺乏深入、可信的研究
豆?jié){殺精、影響生殖能力的說(shuō)法最早源于一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，喂食大豆食物的動(dòng)物出現(xiàn)了生育能力下降，睪丸酮減少的現(xiàn)象。這樣的結(jié)果促使后來(lái)的研究者開(kāi)展了人群方面的研究。2008年發(fā)表在《人類(lèi)生殖學(xué)》（Human Reproduction）上的一篇論文顯示，研究者分別給99名男性提供了15種豆制品，并跟蹤記錄了3個(gè)月內(nèi)他們食用豆制品的情況，發(fā)現(xiàn)吃豆制品之后，這些男人的精子數(shù)量確實(shí)有所減少，最多減少了25%。
但另一方面，也有研究人員發(fā)現(xiàn)膳食植物雌激素大豆異黃酮對(duì)于保護(hù)精子DNA的完整性、防止損傷有好處。2009年發(fā)表在《生殖與不育》（Fertility and Sterility）雜志上的一項(xiàng)研究也與“殺精”的結(jié)論相反。研究者對(duì)比了不同飲食方式的男性精子數(shù)量和活力，發(fā)現(xiàn)那些長(zhǎng)期吃肉類(lèi)等高脂肪食物的人，其精子數(shù)量和活力均有減小；而那些吃蔬菜、水果及豆類(lèi)的人，其精子數(shù)量和活力較好。分析其原因，可能是這些食物通常含有較多的抗氧化物質(zhì)。有不少研究都發(fā)現(xiàn)，抗氧化物質(zhì)含量高的飲食通常都意味著更好的精子數(shù)量和活力，大豆中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，這可能是它對(duì)精子有好處的依據(jù)。同年，發(fā)表在這個(gè)期刊上的另一項(xiàng)臨床方面的分析發(fā)現(xiàn)，即使是高劑量的大豆異黃酮（每天攝入大豆異黃酮超過(guò)150毫克，有些人甚至達(dá)到了900毫克/天）也不會(huì)對(duì)男性的精子數(shù)量和精子質(zhì)量產(chǎn)生影響。
總的來(lái)說(shuō)，目前并沒(méi)有足夠的研究可以證明豆?jié){會(huì)殺精或是影響男性生殖能力。
豆?jié){其實(shí)也可以呵護(hù)男人
實(shí)際上，適當(dāng)吃些大豆，對(duì)于男性可能是有益的。
有不少研究都發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用大豆異黃酮，可以降低前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。2007年10月發(fā)表于《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（Journal of Nutrition）上的一項(xiàng)研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達(dá)量，這與豆?jié){和豆制品有利于預(yù)防男性前列腺癌的多項(xiàng)流行病學(xué)研究結(jié)果一致。除了預(yù)防前列腺癌之外，研究發(fā)現(xiàn)，適量吃豆制品還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、心血管疾病、胃癌、肺癌等。總體來(lái)說(shuō)，適量喝豆?jié){、吃豆制品對(duì)男性的好處也是很多的。
“女性長(zhǎng)期喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌”的說(shuō)法一直在網(wǎng)絡(luò)上流傳，依據(jù)是“豆制品含有大量的植物雌激素，而雌激素偏高是乳腺癌高風(fēng)險(xiǎn)因素之一。”受此觀(guān)點(diǎn)的影響，很多女同胞都不敢再喝豆?jié){，甚至徹底與豆類(lèi)食物斷絕關(guān)系。記者就此采訪(fǎng)了衛(wèi)生部醫(yī)政司《乳腺癌治療規(guī)范》專(zhuān)家組成員、衛(wèi)生部《乳腺癌診斷指南》專(zhuān)家組成員、廣東省人民醫(yī)院乳腺科主任廖寧，她表示，該說(shuō)法完全沒(méi)有科學(xué)根據(jù)，恰恰相反，多個(gè)研究顯示，喝豆?jié){不僅可以降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還可以降低乳腺癌患者的復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，豆?jié){實(shí)實(shí)在在是一種抗腫瘤的好食材。
植物雌激素≠人體雌激素
大豆作為一種傳統(tǒng)食材在我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中占有相當(dāng)重要的地位，豆?jié){、豆腐腦、豆干、豆皮等是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的美味。但日前有網(wǎng)友發(fā)帖說(shuō)，女性長(zhǎng)期喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，因?yàn)槎怪破泛写罅康闹参锎萍に�，而雌激素偏高是乳腺癌的高風(fēng)險(xiǎn)因素之一。帖子言之鑿鑿，讓很多女性心生疑惑：“這豆?jié){是喝還是不喝？”
“一提到雌激素，許多人就心懷顧慮，因?yàn)檫^(guò)高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險(xiǎn)。但豆?jié){中的植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。”廖寧介紹，植物雌激素是一類(lèi)具有弱雌性激素、天然存在于植物中的非甾體類(lèi)化合物，因?yàn)樯锘钚灶?lèi)似于雌激素而得名，大豆中的大豆異黃酮就屬于其中之一。
研究發(fā)現(xiàn)，植物激素具有與雌激素相似的分子結(jié)構(gòu)，可以和雌激素受體α（ERα）、雌激素受體β（ERβ）結(jié)合，產(chǎn)生與雌激素類(lèi)似的作用，異黃酮類(lèi)植物雌激素與人體內(nèi)的雌激素（雌二醇E2）競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合雌激素受體，但是競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合能力遠(yuǎn)比雌二醇結(jié)合能力要低。大豆中的異黃酮通過(guò)反式作用優(yōu)先結(jié)合雌激素受體β（ERβ），而不是雌激素受體α（ERα），導(dǎo)致雌激素受體結(jié)構(gòu)改變，產(chǎn)生選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑作用（SERMs），從而發(fā)揮治療及預(yù)防乳腺癌的作用。
喝豆?jié){可降低乳腺癌發(fā)病率
“植物雌激素與乳腺癌之間沒(méi)有直接關(guān)系，且有多個(gè)研究證實(shí)，喝豆?jié){不僅不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，還會(huì)降低乳腺癌的發(fā)病率。”廖寧表示。
2008年6月發(fā)表于國(guó)際著名醫(yī)學(xué)期刊《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究表明，亞洲婦女通過(guò)喝豆?jié){可以降低乳腺癌1/3的發(fā)病率。2011年發(fā)表在《乳腺癌研究與治療》雜志上的一項(xiàng)研究表明，亞洲人群攝入豆?jié){可以顯著降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。2012年，美國(guó)和中國(guó)的專(zhuān)家聯(lián)合發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果稱(chēng)，他們調(diào)查了9154例乳腺癌病人，平均隨訪(fǎng)時(shí)間為7.4年，得出的結(jié)論是每天喝豆?jié){大于10毫克的這一組與不喝豆?jié){的那一組在乳腺癌的死亡率上沒(méi)有區(qū)別，但每天喝豆?jié){大于10毫克的那一組乳腺癌的復(fù)發(fā)率明顯降低�？梢�(jiàn)，喝豆?jié){不但不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，反而可以降低乳腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，是乳腺癌發(fā)生的保護(hù)性因素。
其實(shí)，女性進(jìn)入更年期后，適當(dāng)食用豆制品可彌補(bǔ)由于絕經(jīng)減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合征。澳大利亞的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，更年期婦女如果每天食用45克大豆，其更年期綜合征的發(fā)病率會(huì)降低40％。還有研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入大豆異黃酮100毫克是安全的，并能很好地預(yù)防經(jīng)期綜合征和心血管疾病。
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