野山參、冬蟲(chóng)夏草等名貴大補(bǔ)藥如果用不好，治療效果還不如丁香、桂花等常見(jiàn)的調(diào)味品。昨天，浦東公利醫(yī)院舉辦了一場(chǎng)社區(qū)居民食療藥膳比賽，指導(dǎo)居民如何“對(duì)癥做菜”。此外，12道針對(duì)心血管、糖尿病等藥膳菜譜還將向社區(qū)免費(fèi)推廣。
“以治療胃病為例，居民做出的一道‘丁香桂胡雞’就可治療慢性胃炎。”公利醫(yī)院中醫(yī)科主任吳昆侖教授表示，丁香、胡椒、肉桂辛溫甘熱，可以散寒暖胃、行氣止痛，再加上雞肉的甘溫，更能發(fā)揮暖胃止痛的功效，吃完一只雞就能有明顯療效。不過(guò)，這也不是治療胃病的“通用”藥膳，胃潰瘍的患者就忌食。
吳昆侖說(shuō)，他一直遇到病人詢問(wèn)胃疼、咳嗽、眩暈，胃口不好，吃些什么菜能夠調(diào)理，這些問(wèn)題一天不知道要回答多少次。“現(xiàn)在又到了冬令進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，一些居民往往不顧自己的體質(zhì)情況，一味用鹿茸、野山參、冬蟲(chóng)夏草等大補(bǔ)的藥，使用不恰當(dāng)效果適得其反，還不如在菜中加一些常見(jiàn)調(diào)味品。”吳昆侖表示，例如大米便是一味藥，中醫(yī)鼻祖張仲景留下的養(yǎng)胃方子里幾乎50%都有粳米，在中醫(yī)看來(lái)，大米具有養(yǎng)胃作用。而丁香、桂花這類(lèi)常見(jiàn)的調(diào)味品，對(duì)胃也有保健作用。
專(zhuān)家提醒說(shuō)，制作藥膳要根據(jù)季節(jié)和人的體質(zhì)選食。以藥粥為例，春天可選食銀耳粥，夏天可選食綠豆粥，秋天宜選食雞粥，冬天宜選食牛肉、羊肉粥。體質(zhì)虛熱煩渴的人，則應(yīng)當(dāng)選食滋陰清涼解渴的藥膳，如西洋參銀耳羹。而且，藥膳與食物的搭配要適當(dāng)，一般來(lái)說(shuō)，食物量在藥膳中比例要多，藥物量比例應(yīng)少，畢竟藥膳不是膏丸湯藥。
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