健康飲食的秘訣是什么？一句話：適可而止，收支平衡。
人到老年，要想健康似乎便得對肉類敬而遠之。但王老卻喜歡吃肉食，如紅燒豬肉、醬牛肉、羊雜碎等，并且不忌肥肉。
1973年，他從“五七”干�；貋淼教鞓蛸I“鹵煮火燒”，排在他前面的四五個人都要瘦肉，到他時，他竟說：“越肥越好。”讓賣火燒的老師傅著實驚訝了一把。
在吃上，王老其實并不講究，粗茶淡飯吃得香，大蔥沾醬加烙餅吃得香，雞鴨魚肉更吃得香。
王老的三餐習慣是：
早飯好―――因為上午的工作量大，活動多，消耗大。
中飯多―――下午還要進行各種活動，因此還應吃好，但攝取的熱量應量出而入。
晚飯少―――晚上活動少，吃得要少，否則不僅影響睡眠，而且容易發(fā)胖。
王老三餐后不再吃其它食物，不管食物有多好。吃飯是為了攝取人體所需的營養(yǎng)，不能只顧解饞多吃而傷害自己，富貴病就是因為吃得太多又不運動而引起的。
王老在中南海工作時，每到舉行黨代會、人代會等大型會議時，他經(jīng)常被派去參加會議的醫(yī)療、搶救工作。在一天忙碌的工作結(jié)束后，大會提供豐盛的夜宵，但王老從來不吃。
現(xiàn)在的人往往營養(yǎng)過剩，為了解饞而暴飲暴食，因而常誘發(fā)各種“富貴病”：如肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病、急性胰腺炎、腸胃疾病等，所以好的飲食習慣非常重要。
王老的飲食習慣是：
一、以白面為主，經(jīng)常吃雜糧（玉米面、小米、黃豆等）。
二、雖然喜歡肉食（豬、牛、羊、雞肉等）且不忌肥。但從來不過量，而且吃肉后或攝取熱量較多后，會增加活動量，因而保證了正常的體重和血脂的正常。
三、喜歡吃的水果和蔬菜：西紅柿、青蒜、大蔥、黃豆芽、西瓜等，只是在休閑時，常以瓜子、花生等干果助興。
四、不吃糖。王老認為人們平日吃的食物里已含有足夠的糖，除非是特別需要，否則不必另外吃糖。
吃糖的害處：
1.殘留在口腔里的微量糖分，會培養(yǎng)細菌，產(chǎn)生齲齒。王老至今沒有一顆蟲牙，主要是因為王老很注意糖對口腔的不良影響。
2.吃糖會引起燒心、反酸等不舒服的癥狀，因為糖可使胃酸增高，當超過一定限度時，會破壞胃的保護膜，引起胃潰瘍等疾病。
3.隨著人的衰老，胰島的分泌降低，過多吃糖增加胰腺的負擔，從而容易產(chǎn)生糖尿病。所以王老不僅不吃糖，連月餅、蛋糕、八寶飯等甜點也極少吃。
總原則：每天攝取食物是為了身體所需要的營養(yǎng)。不能見什么吃什么，不加節(jié)制。
此外，飲食習慣不能教條，每個人應該根據(jù)自己的身體需要擇食而吃。例如胃酸缺乏者，須多吃醋以助消化；血壓偏高者應限鹽；體力消耗多者要增加食量。
說到吃，便不能不提到王老的體重。王老20歲時體重60公斤，74歲時體重63.5公斤。不管生活艱苦還是富裕，王老的體重始終維持在60公斤-65公斤。半個世紀以來，讓體重沒有太大變化，對一個老年人來說，是很不容易的事。而更令人稱奇的是，他曾經(jīng)跟一位中央領(lǐng)導出差，嘗試過一周只吃肉不吃飯的經(jīng)歷，一周后體重及血脂無任何變化；而在他最苦的時候，吃了一年的窩頭咸菜，一年后血壓體重仍然正常無變化。
那么，王老保持體重的秘訣是什么呢？一句話：適可而止，收支平衡。不要吃得過飽，以到下頓飯有饑餓感為度；要讓攝入的熱量與身體的消耗平衡。具體的做法也很簡單：王老通過飲食和運動平衡自己的體重和血脂，一天當中如果吃的食物較多、熱量較大的，就增加運動量來消耗多余的熱量和脂肪；如果體重出現(xiàn)減輕的趨勢就減少運動量。這樣不僅不肥胖，而且肌肉更結(jié)實。
