一直以來人們對于方便面的不健康概念，大多數(shù)限于“防腐劑”“高能量”“多油脂”等，但真正關注方便面中鹽分含量的少之又少。筆者就方便面中含鹽量在超市中進行了簡單的調(diào)查，結果令人感到觸目驚心。在調(diào)查中，通過食品包裝上的食品營養(yǎng)標簽可以發(fā)現(xiàn)，消費者最耳熟能詳康師傅牌香菇燉雞面、酸菜牛肉面中鈉含量均為1990mg/100g，紅燒牛肉面中鈉含量為1966mg/100g；統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面中鈉含量為2360mg/100g；四洲紅燒牛肉面和紫菜湯面中鈉含量分別為1287mg/100g和1243mg/100g；日清系列的相對較少，每100g中含有800mg鈉。
根據(jù)《中國居民膳食指南》，成年人每人每天可攝入鹽分不超過6g，而從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，一包方便面中的鹽含量已經(jīng)超過了人體每天所需鹽含量的三分之一，如果如同報道中所述，一天三頓均以泡面為主食，加上從其他的渠道攝入的鈉含量，人每天攝入的鹽分會大大超標，對健康造成不可估量的危害。
通常情況下方便面中含有的鹽是來自粉包與醬包，但事實并非如此。在調(diào)查中，筆者注意查看了方便面外包裝上的配料表發(fā)現(xiàn)，粉包和醬包自不用說，就連大眾認為不含鹽的面餅和蔬菜包中也是加入鹽的。除食用鹽之外，食品添加劑中含有的碳酸鈉、三聚磷酸鈉、海藻酸鈉等一系列含有“鈉”字的化學名稱，都是隱形在方便面中的鹽，因為這些東西都會與胃酸發(fā)生反應生成氯化鈉。
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