材料：豬肉餡150克 南豆腐半塊 雞蛋黃4個(gè) 調(diào)料食鹽1茶勺 醬油2大勺 雞精2茶勺 香油少許 淀粉1大勺 剁椒1大勺
小蔥1大勺 五香粉少許
做法：
1.往豬肉餡里加入蔥末、鹽、1大勺醬油、雞精、五香粉、香油、干淀粉拌勻待用;
2.將拌好的肉餡放入圓盤中間，調(diào)整成小山型;
3.將豆腐切薄片碼在肉餡四周;
4.把蛋黃放入縫隙中，將剁椒、1大勺醬油、雞精放入碗中調(diào)勻，淋在豆腐上;
5.將豆腐盤子放入鍋中蒸10分鐘至熟;
6.將蒸豆腐的湯汁倒入鍋中，加入少許雞精，用水淀粉勾薄芡，最后將芡汁澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
過橋豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
過橋豆腐，之所以稱它為“過橋”，是因?yàn)檫@道菜由一道道豆腐鋪就的“小橋”組成。該菜的豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
小編貼士：
1.優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐;
2.豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
