主料：黃瓜2根
輔料：干香菇適量，胡蘿卜適量，萵筍適量
調(diào)料：食鹽，雞精，涼拌汁
黃瓜卷的做法：
1、準備材料，黃瓜洗凈，切成6厘米長的段，胡蘿卜、萵筍去皮洗凈切成絲，干香菇泡發(fā)好后洗凈，切成絲備用。萵筍絲用鹽、雞精腌制約10分鐘出水，擠掉水份，淋上少許李錦記的涼拌汁備用;
2、黃瓜片用鹽、雞精腌制約20分鐘，胡蘿卜絲和香菇絲用開水汆一下?lián)破馂r干水份備用;
3、汆熟的胡蘿卜絲和香菇絲用鹽、雞精、涼拌汁腌制一會，取黃瓜片，攤開，放上胡蘿卜絲、香菇絲、萵筍絲、卷起;
4、用刀修整不齊的部分，逐片卷好，擺放盤中即可。
烹飪小技巧：
1、由于小黃瓜中間的籽較小，更加適合做卷;
2、材料中腌制好的部分都盡量擠去水分，否則做卷時會有大量的汁水溢出，不利做卷。
小編的健康提示：
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷，一般人群均可食用。
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
黃瓜當水果生吃，不宜過多，其中維生素較少，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。在食用時，大多數(shù)人會去掉黃瓜尾部，其實黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉，另外，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
