男人下廚房，在某些程度上比“太陽(yáng)從西邊出來(lái)”還讓人震驚，不過(guò)當(dāng)你嘗試之后，可能會(huì)讓自己從此享受這個(gè)過(guò)程，并且能做出技驚四座的料理。做個(gè)好廚子其實(shí)并不難，只要你學(xué)會(huì)了這9招。
1.忘掉食譜
當(dāng)然不是讓你真的忘掉，這里指的是忘記那些必須加幾克鹽、幾勺醋的死規(guī)矩。烹飪書上的基本步驟心里有數(shù)就好。所有酒店的五星大廚們都說(shuō)：自己喜歡的味道就是好味道，一次不行就多來(lái)幾次，多次嘗試之下，自然可以抓出有自己性格的獨(dú)特味道。
2.你需要一瓶好醬油
醬油不在有多少，簡(jiǎn)潔萬(wàn)用才是王道。如果你只想用一瓶醬油打天下，最好選擇那種薄鹽醬油，口感一點(diǎn)也不咸，而且煎炒烹炸都比較合適，最重要的是，就算你不小心倒多了，也還好挽救。
3.茶葉不止清腸胃
煎魚炒菜之后，廚房總是難逃那種令人頭疼的油煙。除了大開(kāi)抽油煙機(jī)，還可以隨手扔一把茶葉在鍋里炒炒，由于茶葉中的茶葉素可以吸附臭味，很快屋里就會(huì)清新很多，還能換回一屋子茶香。
4.鹽是老的好
鹽和鹽是不同的，想要好吃并且健康，天然的海鹽絕對(duì)是首選，除了品牌，你還要看一看它的年紀(jì)。年紀(jì)越大的海鹽，由于經(jīng)歷風(fēng)霜，口味不會(huì)那么死咸，當(dāng)然層次感也會(huì)更多。通常建議選擇一億年左右的海鹽。
5.煎牛排靠手感
總是很難判斷鍋里的牛排到底幾分熟？其實(shí)摸摸自己的手掌就知道。當(dāng)大拇指與食指輕輕接觸，虎口下方的肌肉摸起來(lái)的硬度，就是牛肉三分熟該有的觸感。
大拇指+中指=五分熟
大拇指+無(wú)名指=七分熟
大拇指+小指=全熟（已經(jīng)煎過(guò)頭了）
別懷疑，這可是經(jīng)過(guò)老外大廚認(rèn)證的快捷方式，下次煎牛排，你可以試試。
6.烤好東西有秘訣
想把肉烤的酥香多汁嗎？200~220℃烤17~20分鐘是最佳時(shí)間；想保持魚類肉質(zhì)滑嫩得用中溫，大約170~180℃烤12~15分鐘；如果烤蘑菇或者蔬菜，就要用190~190℃烤25分鐘。另外如果烤箱溫度不均勻，就得多觀察多翻動(dòng)，以免造成焦黑杯具。
7.白紗布很好用
白紗布在廚房的作用，當(dāng)然不是包扎你被切傷的手指。它容易清洗，而且不易生菌，日本料理師傅都拿它來(lái)清洗魚身，擦砧板；另外煮湯時(shí)也可以拿來(lái)過(guò)濾泡沫、蒸東西時(shí)防止粘黏。如果沒(méi)有紗布，用那種萬(wàn)用海綿也可以。
8.雞蛋也是好調(diào)料
雞蛋的料理好做而且好吃，變化也很多端，光是水煮蛋就有三種不同成品。蛋黃半熟、蛋白全熟的蛋需要煮13分鐘；蛋黃半固體的糖心蛋要煮7分鐘；半熟蛋5分鐘就必須撈起來(lái)。沒(méi)煮過(guò)的生雞蛋可以用來(lái)調(diào)和食材口感，尤其是肉類食物沾上蛋黃，會(huì)變得更加滑潤(rùn)可口。
9.不粘鍋要慎用
不粘鍋誰(shuí)家都有，但如果不小心，你做的菜就會(huì)害了一大家子人。特氟龍涂層雖然導(dǎo)熱性極佳，但如果溫度超過(guò)了260℃，或是表面發(fā)生了刮痕，都會(huì)釋放出有毒物質(zhì)。所以不粘鍋絕對(duì)不可以炸食物，不能空鍋加熱，表面即使有一點(diǎn)刮痕都要丟掉。雖然磚家們沒(méi)有直接證據(jù)表明它會(huì)引發(fā)癌癥，但小心點(diǎn)總是沒(méi)錯(cuò)的。
- 上一篇：哪些好習(xí)慣讓男性更有魅力
- 下一篇：男性怎么穿內(nèi)褲更有利于健康
