夜市小吃因為方便、快捷、經(jīng)濟實惠而受到很多市民的歡迎，一家人或三兩個的好朋友，圍坐在小桌旁，飲著冰鎮(zhèn)啤酒，品著美食，感受夏夜的清涼，好不愜意�！ �、炒菜、麻辣燙、風味小吃……逛夜市去大排檔吃宵夜時，如果你稍稍留意一下就會發(fā)現(xiàn)，許多小吃攤點要比服裝鞋帽的生意好做，甚至相當一部分的市民逛夜市不是購物，就是為了一飽口福。但是，在食物入嘴之前你是否想過這些食物是怎么來的？安不安全？
街邊小吃存在哪些健康隱患
1、不鮮肉搖變炸粉肉
為降低成本，燒烤店的老板都會在肉上下功夫。先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。小趙說，如果肉變質(zhì)了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
2、羊肉替身竟鴨
鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里�？緯r再加上羊肉精，根本沒人能發(fā)現(xiàn)�？救庥玫闹窈炓脖徊簧偕碳抑貜褪褂茫蔀椴【鷤鞑サ拿浇�。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛(wèi)生環(huán)境毫無保證。
3、涼拌“翻新”也瘋狂
在涼拌菜加工、銷售行業(yè)中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。也就是說，涼拌菜放得時間長了，經(jīng)清洗、攪拌后再次銷售。在這一過程中，有的僅用清水沖洗一下，然后再加入鹽、味精等調(diào)料重新調(diào)制，有的則需加入特殊“調(diào)料”進行保鮮處理。
4、雞翅尖激素最多
燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉質(zhì)，這一危害在烤雞翅上體現(xiàn)得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，大多數(shù)都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
5、海鮮不熟易長寄生蟲
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、醉等加工方法都不能將小龍蝦體內(nèi)的肺吸蟲囊蚴全部殺死。如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內(nèi)，到處“游走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎癥，嚴重時可造成器官化膿等損傷。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，17%—30%的田螺體內(nèi)可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
6、食物不能亂搭配
很多人認為烤肉脂肪含量高，可以通過花生、毛豆這樣的“素食”來中和。事實恰好相反，尤其對于“三高”人群來說，這種搭配更是錯上加錯。這是因為肉類含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，花生和毛豆一點兒不比肉差�；ㄉ闹竞可踔粮哂谀承┤忸�。
7、散裝扎啤易過期
扎啤保質(zhì)期一般較短，且需要在3—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，實際上是普通的鮮啤酒，即未經(jīng)過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。如果大排檔的衛(wèi)生環(huán)境不達標，就很容易出問題。
管不住嘴巴該如何應(yīng)對
1、吃燒烤一定要選干凈、衛(wèi)生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
2、烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應(yīng)把皮去掉。
3、包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
4、吃烤肉時要求多放孜然。孜然、咖喱能大大減少高溫烹調(diào)而產(chǎn)生的致癌物。
路邊攤小吃看似實惠，但是健康風險太高，為了保證健康問題，男人人在食用的時候一定要慎重才可以。
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