【材料】草魚650克、番茄醬2湯匙、醬油2湯匙、長紅泡椒3個、干淀粉適量、花生油適量、水淀粉2湯匙、生姜1塊、大蒜2粒、香蔥2根、鹽適量、料酒2茶匙
【做法】
、賹Ⅳ~去頭,剖腹,去掉肚子里的黑膜和內(nèi)臟,洗凈后橫切成段。
、趯⑸谐山闶[白和蔥綠分別切成段,大蒜切成沫,紅泡椒切碎。
③把魚放入容器,加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽腌制10分鐘。
④讓每個魚塊都均勻沾上干淀粉。
、萜降族仧裏幔谷氡绕綍r煎蛋多些的油,將魚塊以中小火,慢煎成兩面金黃色后撈出。
⑥起炒鍋,放入1湯匙花生油,油熱后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。
、叻湃敕厌u炒上色。
⑧在碗里加40ml左右的水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)。
、崂^續(xù)中小火讓汁水熬至亮色透明狀。
、饧尤爰搴玫聂~塊,輕輕翻動,或推鍋至魚塊均勻掛汁后,加入蔥綠翻動兩下,即成。
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