玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。據(jù)資料顯示，美國科學家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
高粱：味甘性溫，富含脂肪酸，還有豐富的鐵和蛋白質(zhì)，有健脾益胃的功用。
紅薯：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β—胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A，三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸。難怪，紅薯被譽為最佳抗癌食物。
大米（粳米）：甘，平�！镀呔硎辰�(jīng)》；味甘，微寒�！侗静菥V目》；北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼，晚白粳寒；新粳熱，陳粳涼。功用主治：補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。
單從以上的資料，看不出大米與雜糧、面粉的優(yōu)劣所在。然而，有一份資料，可以說明面粉的優(yōu)越性：每百克面粉含蛋白質(zhì)9。9克，脂肪1。8克，碳水化合物74克，熱量352千卡，鈣38毫克，磷286毫克，鐵4。2毫克，硫胺素0。46毫克，核黃素0。06毫克，煙堿酸2。5毫克。面粉具有豐富的營養(yǎng)，和大米比較，發(fā)熱量不相上下，但脂肪和蛋白質(zhì)的含量要比大米高40％以上。人體不可少的磷、鐵以及維生素B2的含量，也比大米高；面粉中的蛋白質(zhì)，80％是屬于人體必需而又易于消化吸收的麥膠蛋白與麥谷蛋白。
從雜糧與大米的比較來看，雜糧大多偏溫，而大米性平或微寒。中老年人大多陽氣日衰，進食溫補的食物，且是幾種食物混吃（吃雜糧者，大多不限于一種；而大米產(chǎn)區(qū)，則主食以大米為主），營養(yǎng)成分相對全面些。這也是喜食雜糧者，其健康狀態(tài)比大米主食者為好的原因。
因此，只要家庭條件和市場條件許可，中老年人不妨多進食一些雜糧和面食，從后天入手，慢慢改變體質(zhì)狀態(tài)，享受健康晚年。
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