老年人在攝入營養(yǎng)時應側重一個“變”字。
三餐求變
一日三餐，每餐的進食時間不同，而人體的生理過程也在變化，故食譜的重點應作相應調整。
早餐：堅持低糖低脂的原則。優(yōu)選瘦豬肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食。
午餐：以高蛋白食物為主。蛋白質進入人體后分解出酪氨酸，進入腦后轉化為使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素等化學物質。
晚餐：與上述兩餐相反，應以高糖、低蛋白食物為主。這是因為糖類會增加血清素分泌，可防止失眠。
四季求變
春季突出溫補，如蔥、蒜、韭菜等蔬菜，大蝦、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等均是佳品。
夏季首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣等無機鹽，含氮物質以及維生素B、維生素C等。蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，雞蛋1個，少量瘦肉。
秋季氣候干燥，飲食要點是養(yǎng)陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜之類為度秋佳品。多喝開水、淡茶或牛奶、豆?jié){等飲料，少吃辣椒等燥熱的食品。
冬季天氣寒冷，進食的要點是“保陰潛陽”，即多吃點斂陽護陰的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高熱量食物也不可冷落。另外，應多吃些新鮮蔬菜，以免維生素缺乏。
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