豆芽是各種谷類、豆類和樹類的種子所培育出來的可以食用的芽菜。而我們經(jīng)常吃的豆芽包括了黃豆芽和綠豆芽。它們的成分中含有大量的纖維素和營養(yǎng)物質(zhì)，既排毒又減肥。經(jīng)常吃豆芽不但可以預(yù)防便秘，而且還可以降低體內(nèi)的脂肪含量，豆芽的熱量非常低，而且飽腹感極強(qiáng)，可以制作成各類美味的菜肴來滿足我們的食欲。
一，涼拌黃豆芽
黃豆芽去老根，洗凈;紅椒和香蔥洗凈切絲。把香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽以及白糖按照比例調(diào)成醬汁。鍋內(nèi)水燒沸，然后把黃豆芽和紅椒放入，焯兩分鐘，起過前再放入蔥絲，接著把它們放入冷水中過涼，瀝干。裝入盤中，淋入剛剛調(diào)制好的醬汁，攪拌均勻之后撒上少許的芝麻即可食用。 \
二，醋溜綠豆芽
把綠豆芽摘洗干凈，然后放入沸水中焯一下，過涼后瀝干備用。大蒜切片，把白糖和白醋按照比例調(diào)成糖醋汁。鍋內(nèi)油燒熱，然后放入蔥段爆香，接著撒入花椒，慢慢炸成花椒油，然后把渣滓倒掉。接著放入蒜片翻炒爆香，然后下入綠豆芽，出鍋前加入糖醋汁、食鹽以及味精調(diào)味即可。
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