北方人所說(shuō)的紅薯，廣東人稱番薯。很多人都以為吃番薯會(huì)使人發(fā)胖。
但事實(shí)則恰恰相反，番薯實(shí)際上是一種十分理想的減肥食品，它的熱值只有大米的1/3，它含有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的活性物質(zhì)，還具有豐富的不被消化酶溶解的纖維素和果膠物質(zhì)，且食后有飽脹感而不易攝食過(guò)度。
日本國(guó)家癌病研究中心通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟番薯抑癌率98.70%，生番薯為94.4%。
由于無(wú)論生食和熟食，均能有效地抑制人體癌癥的生成，因此，番薯在日本名列20種防癌蔬菜之首。
美國(guó)宇航局將番薯列為宇航員必備食品。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)學(xué)院則從番薯中提取出一種稱為雄酮的活性物質(zhì)，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
另外，由于番薯含有豐富的鎂、磷、鈣、維生素和亞油酸，對(duì)中老年人特別有益，能保持血管通暢和防止動(dòng)脈粥樣硬化。
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