調(diào)整飲食，有助身體健康，更有助減肥。據(jù)研究，多吃中和酸性的食物就可擁有強(qiáng)壯骨質(zhì)，多數(shù)水果及蔬菜都具有這種作用。 想知道怎樣吃出健康與苗條嗎？就讓小編告訴你！
故事：如果老公吃彩虹餐
45歲的劉老師，看上東海岸的環(huán)境與寧?kù)o，就此定居在太平洋側(cè)的小鎮(zhèn)上。全家生活作息正常，半年前，強(qiáng)壯的老公常常腹痛，檢查后發(fā)現(xiàn)大腸癌末期，很快的兩個(gè)月后就走了。 劉老師在老公生病期間，讀了很多養(yǎng)生的書(shū)，因全家常運(yùn)動(dòng)、也不熬夜，所以各種養(yǎng)生法中，最打動(dòng)她的是飲食與健康的關(guān)系。
老公走后，她看著兩個(gè)80公斤重的兒子，決定改變飲食習(xí)慣。兒子已習(xí)慣晚餐要有兩盤肉，對(duì)不再餐餐有肉，早晚盤盤青菜、果汁，開(kāi)始抱怨。 正當(dāng)她開(kāi)始心軟時(shí)，學(xué)校寄來(lái)兩個(gè)孩子的健康檢查表，尿酸值都超過(guò)正常值，竟高到10左右。劉老師“鐵了心”，她相信，要讓孩子健康，一定要控制腸胃、“管制”口腹之欲，但也要讓孩子開(kāi)心地吃才行。
她偶爾做些魚(yú)料理犒賞孩子，最特別的是，由孩子來(lái)開(kāi)出“彩虹菜單”，她在廚房里貼著國(guó)安會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蘇起的名言“天天蔡依林（菜10樣）、餐餐王力宏（黃綠紅）”、“四條腿的（豬牛羊）不如兩條腿的（雞），最好是沒(méi)有腿的（魚(yú)跟蔬果）。”
三個(gè)月后，老大減輕了10公斤，老二尿酸值也降了一點(diǎn)。劉老師在洗青菜時(shí)、打果汁時(shí)，心里對(duì)著老公說(shuō)，如果我們?nèi)乙荒昵熬烷_(kāi)始吃“水煮彩虹餐”，多好……
研究：含鈣水果不輸牛奶
我們都知道，喝牛奶能強(qiáng)壯骨骼，但據(jù)最新研究顯示，水果在這方面的功能比牛奶更勝一籌。水果中的鈣含量，香吉士、檸檬、柳丁、奇異果，都排名前茅。美國(guó)《臨床營(yíng)養(yǎng)期刊》今年初刊登北愛(ài)爾蘭食品與健康中心的一項(xiàng)研究成果，這是一個(gè)關(guān)于水果與骨密度的研究。 研究指食物中大量酸性物質(zhì)是降低骨質(zhì)強(qiáng)度的一重要因素，多吃中和酸性的食物就可擁有強(qiáng)壯骨質(zhì)，多數(shù)水果及蔬菜都具有這種作用。
研究人員評(píng)估了1345位12～15歲青少年的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣及骨質(zhì)健康程度。他們對(duì)每個(gè)孩子都徹底的訪問(wèn)，每一餐吃什么？每一種食物的分量吃多少？結(jié)果顯示，喜歡吃大量水果的女孩具有最強(qiáng)壯的骨質(zhì)。
研究指出，調(diào)查具有普遍性，排除已知如體重、運(yùn)動(dòng)等對(duì)骨質(zhì)健康的影響。
研究：1天2顆改善便秘 營(yíng)養(yǎng)師主張多吃纖維質(zhì)含量高的蔬果，有研究指出，1天2顆奇異果，連續(xù)4周，能有效改善便秘，以及大腸激躁癥所引起的便秘。 保健營(yíng)養(yǎng)系教授劉珍芳與消化內(nèi)科主任張君照曾進(jìn)行“奇異果改善腸胃道健康效應(yīng)之評(píng)估”研究，自門診篩檢合適受試者70人，包括54名便秘型大腸激躁癥患者與16名健康者，平均年齡為28.4歲，并隨機(jī)分配患者每天吃2顆奇異果或2顆安慰劑，與每天吃2顆奇異果的健康者比較。
連續(xù)吃4周后，用X光、檢測(cè)膠囊了解受試者受測(cè)前后的體內(nèi)腸道蠕動(dòng)的時(shí)間及每日排便狀況、糞便特性，包括糞便重量、干濕程度、排便規(guī)律性等，發(fā)現(xiàn)便秘改善了。
劉珍芳說(shuō)明，蔬果纖維高、水分足，有助于腸道健康，多可改善大腸激躁癥或其他便秘狀況，奇異果除了膳食纖維豐富外，還有獨(dú)一無(wú)二、僅存在于奇異果的特殊酵素actinidin（一種含硫蛋白分解），能與腸道中的接收器結(jié)合，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
體驗(yàn)：奇異果減肥
繼香蕉減肥法后，日本新流行“奇異果減肥”，素有水果博士的本橋登，公開(kāi)自身實(shí)行多年的奇異果早餐減肥法，成為電視節(jié)目減肥測(cè)試的新素材。本橋登發(fā)現(xiàn)，奇異果中含有可以促進(jìn)代謝分解多余體脂肪的“肉堿”，他每天力行奇異果早餐減肥法，一年健康瘦下12公斤。 本橋登指出，一天一餐吃一個(gè)，一天不超過(guò)3顆。建議最好用餐同時(shí)一起吃奇異果，效果會(huì)更好。 簡(jiǎn)單的奇異果生菜沙拉、奇異果漢堡、或者一杯新鮮奇異果汁，都是清爽開(kāi)胃的餐點(diǎn)，想要瘦下來(lái)的朋友，不妨嘗試這種沒(méi)負(fù)擔(dān)的健康減肥。 本橋登還說(shuō)，“奇異果含有豐富的膳食纖維，可以解除便秘的問(wèn)題，不只女性，男性也一樣，便秘的問(wèn)題能解決，對(duì)人體就是很大的幫助。”
奇異果含有2種水溶性及非水溶性的膳食纖維：
水溶性膳食纖維：遏止小腸吸收過(guò)多脂肪。
非水溶性膳食纖維：排出腸內(nèi)老廢物質(zhì)、改善便秘，如海綿一樣膨脹，刺激大腸的蠕動(dòng)作用、促進(jìn)排便。
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