番茄所含茄紅素，是最出名的抗氧化成分
番茄在中國(guó)的歷史可追溯自明朝，屬于茄科的它們，由于來(lái)自西方，因此被叫作“番茄”，而其樣子又酷似柿子，因此也有人稱之為“西紅柿”。
番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素，它能保護(hù)細(xì)胞不受到傷害，也能修補(bǔ)已經(jīng)受損的細(xì)胞，具有防癌與抗癌的功效。茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內(nèi)癌細(xì)胞的成長(zhǎng)。
新鮮番茄含有高達(dá)三百八十多種的植物生化素，像是番茄中的谷胱甘肽可以開(kāi)啟第二期排毒酶素，防止細(xì)胞被破壞。類胡蘿卜素中的茄紅素可以提升免疫系統(tǒng)天然殺手細(xì)胞的執(zhí)行能力，防止心臟病和乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、攝護(hù)腺癌、肺癌、膀胱癌的罹患機(jī)率。
番茄中的β胡蘿卜素和γ胡蘿卜素，還能提升免疫力，防止視力退化與視網(wǎng)膜氧化。維生素C和E，則可以防止自由基破壞細(xì)胞，預(yù)防心臟病，并幫助減緩老化。
食用小秘訣
新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹煮一下，效果會(huì)更好。烹煮時(shí)記得加一點(diǎn)脂肪(橄欖油或椰子油最好)，就能讓更多的番茄紅素釋放出來(lái)，也更容易被人體所吸收。
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