胰腺癌是最致命癌癥之一，其危害僅次于吸煙和肥胖癥。胰腺癌還與糖尿病存在直接關(guān)聯(lián)，而吃樹堅果（杏仁、腰果和核桃等）則有助于抑制該病發(fā)生。樹堅果富含一系列的維生素、微量元素和植物化學(xué)物質(zhì)。
為了研究胰腺癌與吃堅果之間的關(guān)聯(lián)性，新研究中哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬布萊姆婦女醫(yī)院研究員鮑英（音譯）博士對7.5萬名美國婦女的相關(guān)數(shù)據(jù)進行了詳細研究。這些參試婦女沒有一人存在胰腺癌病史。盡管堅果含有較高油脂，但是新研究發(fā)現(xiàn)，吃堅果的婦女比普通婦女更苗條，吃堅果最多的女性體重明顯比同齡人更低。
鮑英表示，與不吃堅果的女性相比，女性每周吃堅果至少兩次，每次1盎司（約合28克），可顯著降低罹患胰腺癌危險。吃堅果降低胰腺癌危險這一結(jié)果獨立于年齡、身高、肥胖、運動量、吸煙、糖尿病和其他飲食因素等胰腺癌已知風(fēng)險。
飲食不當(dāng)可致癌，飲食得當(dāng)可防癌抗癌。那么，抗胰腺癌的食物有哪些呢，日常如何預(yù)防胰腺癌發(fā)病呢？
五個要點預(yù)防胰腺癌
1、戒酒
盡管目前對飲酒是否會引起胰腺癌尚無定論，但是減少飲酒，尤其少飲和不飲高酒精含量飲料可避免發(fā)生胰腺炎，也可能會避免或減少發(fā)生胰腺癌的可能性。此外，要避免吸煙、飲酒和攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)飲食的綜合作用。
2、戒煙
尤其要教育青少年不吸煙。每天吸煙量和煙齡長短與胰腺癌發(fā)生成正相關(guān)，從少年時期即開始吸煙者更易患胰腺癌。
3、提倡低脂肪、低蛋白質(zhì)、高纖維素和高維生素飲食
Gold等發(fā)現(xiàn)新鮮水果和蔬菜可預(yù)防胰腺癌的發(fā)生。Correa等在洛杉磯所作的調(diào)查也表明：水果或橘汁（含維生素C）能顯著減少胰腺癌發(fā)生率。Farrow和Davis的研究則認為：水果、蔬菜和維生素A、C與胰腺癌的發(fā)病率無關(guān)，而增加鈣的攝入則可減少發(fā)生胰腺癌的幾率，尤其是對65歲以上的男性作用更明顯。有資料表明：大量增加飲食中糖類的比重所致的高熱卡飲食與胰腺癌的發(fā)生成正相關(guān)，而長期進高纖維素飲食則與胰腺癌的發(fā)生成負相關(guān)。 此外，要減少咖啡的消耗量，尤其要避免飲用去咖啡因咖啡。
4、減少環(huán)境致病因素
良好的環(huán)境因素對預(yù)防胰腺癌具有重要作用。應(yīng)減少或避免接觸放射性物質(zhì)，對從事放射性工作的人員應(yīng)采取良好的防護措施。應(yīng)減少病毒感染的機會，尤其是流行性病毒感染。避免長期接觸與胰腺癌發(fā)生有關(guān)的物質(zhì)，如某些金屬、焦炭、煤氣、石棉、祛脂劑、β-萘酚胺、聯(lián)苯胺、甲基膽蒽、N-亞硝基甲胺、乙酰氨基芴和烴化物等，并盡可能采取良好的防護措施。
5、減少或防止相關(guān)性疾病發(fā)生
為減少胰腺癌的發(fā)生，應(yīng)采取相應(yīng)措施防止發(fā)生糖尿病、慢性胰腺炎和膽石癥。提高婦女衛(wèi)生保健工作，避免多次流產(chǎn)、卵巢切除和子宮內(nèi)膜增生等疾病。及時糾正各種內(nèi)分泌紊亂。
番茄紅素可預(yù)防胰腺癌
1、南瓜：科學(xué)家以動物為研究對象進行實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，南瓜能夠使癌細胞的繁殖能力降低60%�？茖W(xué)家解釋稱，癌細胞自身是無法產(chǎn)生能量的，也無法產(chǎn)生自身所需要的糖，這一點使癌細胞不得不從其他物質(zhì)中吸收糖分。而南瓜中所含物質(zhì)不會給胰腺中的癌細胞提供所需要的糖分，從而會減少其癌細胞的存活率。
2、堅果：哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一項新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃巴西堅果、腰果、碧根果等堅果零食的女性，罹患胰腺癌的危險更低。研究人員發(fā)現(xiàn)，每周吃兩次堅果，每次1把，可顯著降低胰腺癌發(fā)病幾率。鮑英表示，與不吃堅果的女性相比，女性每周吃堅果至少兩次，每次1盎司（約合28克），可顯著降低罹患胰腺癌危險。吃堅果降低胰腺癌危險這一結(jié)果獨立于年齡、身高、肥胖、運動量、吸煙、糖尿病和其他飲食因素等胰腺癌已知風(fēng)險。
3、魚鱗：美國的免疫學(xué)家證實，魚鱗在抗胰腺癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細胞植入患癌癥的老鼠體內(nèi)，可使其腫瘤細胞消失。 動物性抗胰腺癌食物
4、牛肉：美國威斯康星大學(xué)的微生物學(xué)家巴里扎指導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)誘變活動的成分。
5、大棗：近年來發(fā)現(xiàn)，大棗的熱水提取物對體外培養(yǎng)的腫瘤細胞有抑制作用，其抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特點與該種提取物的使用劑量有關(guān)。
6、番茄：番茄（西紅柿）中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁中均含有該物質(zhì)，它能消除人體內(nèi)誘發(fā)癌癥的氧自由基。
99營養(yǎng)師溫馨提醒預(yù)防胰腺癌要減少這些不良因素，多吃這些抗癌食物，降低患胰腺癌的幾率。
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