在某種意義上，人體的維生素?cái)z取不足，誤食黃曲霉素或不衛(wèi)生的食物，都會(huì)誘發(fā)癌癥，這是因?yàn)槿梭w的遺傳物質(zhì)--DNA的合成與修復(fù)需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，如果這些營(yíng)養(yǎng)素不足，會(huì)導(dǎo)致DNA損傷無(wú)法修復(fù)。那么那些是患癌的高危人群呢？
誘發(fā)癌癥的高危人群一維生素?cái)z取不足
人體每天對(duì)維生素的需要量很小，不能靠食欲感覺(jué)到維生素的不足。隨著工作節(jié)奏的加快和食品的豐富，生活中很容易發(fā)生維生素的缺乏。這是由于大部分零食、餅干、薯片、糖果、巧克力、甜飲料和方便食品所含的維生素都很少。然而，許多人上班前沒(méi)時(shí)間吃早飯，早上用餅干湊合，中午吃方便面，晚上以速凍食品解決;饑餓時(shí)大吃零食，渴了便求助于甜飲料，勢(shì)必造成維生素缺乏的狀況。特別是腦力勞動(dòng)者，消耗的維生素?cái)?shù)量更多，更需要注意及時(shí)補(bǔ)充。
在食物中，蔬菜、水果、薯類、豆類和雜糧是維生素的重要來(lái)源。這些食品中的微量營(yíng)養(yǎng)素多為抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體內(nèi)的“自由基”有清除作用，可保護(hù)DNA免受損傷。自由基可由化學(xué)物質(zhì)、太陽(yáng)照射甚至每天呼吸的氧氣所產(chǎn)生，如果沒(méi)有了各種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的保護(hù)，它們就會(huì)傷害身體，就像氧氣會(huì)使沒(méi)有涂層的鐵生銹一樣。
誘發(fā)癌癥的高危人群二食用黃曲霉素
發(fā)霉的花生不能吃——黃曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍?zhǔn)�，它是由發(fā)霉的糧食，花生所長(zhǎng)出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。所以，發(fā)霉的糧食，花生千萬(wàn)不能吃。
誘發(fā)癌癥的高危人群三食物不衛(wèi)生或錯(cuò)食食物
許多人害怕污染、害怕色素、害怕輻射，卻不知道錯(cuò)誤的飲食選擇也是造成癌癥的重要原因。不衛(wèi)生的食物給人們帶來(lái)的疾病和痛苦是容易看見(jiàn)的，營(yíng)養(yǎng)不平衡的食物同樣會(huì)給人們帶來(lái)疾病和痛苦，然而因?yàn)檫@個(gè)致病過(guò)程比較緩慢，往往容易被人們忽視。
禽“尖翅”也含致癌物質(zhì)--雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個(gè)藏污納垢的“倉(cāng)庫(kù)”。
每天以豬、牛、羊等畜肉為主食的人，患腸癌的比例比那些每月只吃幾次少量肉食者高2.5倍
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