胃癌發(fā)生在胃,人們自然很容易想到與食物有關(guān),這是有道理的。因?yàn)槭澄镏苯咏佑|胃,又在胃內(nèi)停留消化,胃要經(jīng)常受到物理、化學(xué)、生物學(xué)因素的刺激,而食物中的各種致癌物、促癌物,也是先接觸胃。世界各地多年大量的流行病學(xué)調(diào)查都顯示,食物因素在胃癌的發(fā)病和預(yù)防中有很重要的作用。由于改變大環(huán)境、改變遺傳因素尚非易事,而“管好嘴”卻是容易做到的。所以,預(yù)防胃癌應(yīng)該先管好嘴。
飲食不宜過咸健康的胃本身有著十分嚴(yán)密、完善的自我保護(hù)機(jī)制,即胃黏膜屏障。高鹽飲食會(huì)使胃黏膜上皮細(xì)胞對(duì)致癌物,如對(duì)亞硝基化合物敏感性增加。高鹽飲食地區(qū)胃癌高發(fā),無論在日本還是在我國(guó),均是如此。
戒煙,少喝烈性酒煙草本身含有致癌物,吸煙者比不吸煙者胃癌高發(fā)50%,且開始吸煙年齡越低,死亡率越高。飲烈性酒者比不飲酒者胃癌高發(fā)2~9倍,這主要與酒精破壞胃黏膜屏障有關(guān)。
少吃煙熏食物,不吃霉變食品煙熏食品,特別是咸魚,不僅含鹽分高,而且還含有大量亞硝基化合物及多環(huán)烴類化合物,后者直接致癌,前者則可在低酸或細(xì)菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物。霉變食物及糧食,特別是雜色曲霉菌污染,可能是致癌因素之一。
























