據(jù)統(tǒng)計，食道癌在我國的分布很不均勻，其中河北省食道癌發(fā)病率位居全國之首，為什么會出現(xiàn)這種情況，專家給出解釋說，因為各個地區(qū)飲食習慣的不同早就了食道癌發(fā)病分布問題。那么都有哪些飲食會對食道癌產(chǎn)生影響呢？

　　日常不良的飲食及生活習慣，造成河北省食道癌發(fā)病率居于較高水平，目前，我省的食道癌發(fā)病率繼胃癌、肺癌、肝癌之后，已躍居癌癥發(fā)病率第二位。專家提醒，開展食道癌早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷、早期治療研究，可使食道癌的早診早治率在現(xiàn)有的基礎上提高50%。

　　1、不要吃發(fā)霉的糧食，少吃酸菜。

　　因為發(fā)霉的糧食可產(chǎn)生毒素。酸菜中含有大量的亞硝胺類物質，這些物質都有較強的致癌作用。減少或避免亞硝胺化學物質的攝人，亞硝胺是一類致癌性很強的化學致癌物。因此，要盡可能不吃久存變質的食品、腌制的肉食品和腌菜等。不吃霉變食物，霉變食物也是誘發(fā)食道癌的因素之一。糧食收割、貯藏時易被霉菌污染；食用油久存，易被黃曲霉菌污染；蔬菜保管不好會長白霉菌。從食物中攝人足夠的核黃素即維生素B2，B。為水溶性B族維生素之一，是維護人體健康不可缺少的一種重要維生素。

　　2、不要吃過燙的食物，不吃熱燙和過于粗糙的食物。

　　過于熱燙、粗糙的食物在通過食管，接觸粘膜上皮時，會燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。

　　3、不要進食過快。

　　不要狼吞虎咽，不要吃飯菜速度過快，避免誤吞魚刺、禽畜肉骨頭等。這些硬性的骨刺，會刺破食管壁，創(chuàng)口一時難愈，日久天長易導致食管病變。不要過量飲烈性酒以減輕對食管粘膜的刺激。

　　4、不吸煙，少飲酒。

　　由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化學物質可能使吸煙引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌癥發(fā)病因素成倍地增長；因此，提倡不吸煙，少飲酒。

　　從以上的調(diào)查我們可以看出飲食習慣確實對食道癌有密切的關系，所以在平時養(yǎng)成一個好的飲食習慣對自己是有好處的，食道癌有一定的潛伏期，不要讓飲食稱為害死我們的武器。

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