食道癌患者在術(shù)后5~10天基本已經(jīng)度過了手術(shù)創(chuàng)傷期，胃腸功能開始逐步恢復(fù)，此時患者開始有食欲，初期可先給予少量白開水，后逐漸增加，如無明顯不適，可給予米湯、蛋湯等流食或半流食。
此時患者可服食薏苡仁熬制而成的粥，薏苡仁又名薏仁、薏米等，其性涼，味甘、淡，是補身藥用佳品，經(jīng)化驗分析，其含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%，具有健脾滲濕，除痹止瀉之功效。
薏苡仁的抗腫瘤作用經(jīng)多項試驗得到證實，如對荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，可明顯抑制癌細胞的增殖，顯著延長動物的生存時間。臨床上用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌癥患者有延長生命的效果。
因此對于食道癌患者來說，薏苡仁是術(shù)后補益佳品，適合患者的食療有“薏仁蓮子紅棗粥”，其原料為薏苡仁100克，蓮子30克，紅棗20枚，粳米50克。
制法為：先將薏苡仁、蓮子、紅棗。分別揀雜，洗凈，紅棗放入溫水中浸泡片刻，去核后待用。再將薏苡仁、蓮子同放入砂鍋，加足量水浸泡，大火煮沸，加入紅棗肉，改用小火煨煮1小時，調(diào)入淘凈得粳米，繼續(xù)用小火煨煮至薏苡仁、蓮子熟爛如酥，粥稠粘即成。
此食療方具有健脾益胃，補益氣血的功效，對緩解食道癌患者術(shù)后體弱、浮腫、乏力等癥狀效果很好。
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