食管癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激，飲食過(guò)燙，核黃素、維生素C、維生素A、煙酸、鉬、鋅、硒等微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏有關(guān)。其中，進(jìn)食過(guò)燙與食管癌的關(guān)系最大。人的食管壁由柔嫩的黏膜組織構(gòu)成，只能經(jīng)受50℃—60℃的溫度，一旦超過(guò)，食管黏膜就會(huì)被燙傷。愛(ài)吃火鍋、麻辣燙、熱粥、功夫茶的人群，他們的口腔、食管黏膜會(huì)被反復(fù)損傷，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致淺表潰瘍，引起食管炎等。若炎癥久治不愈，會(huì)進(jìn)一步誘發(fā)黏膜改變，最終發(fā)生癌變。
因此，要想遠(yuǎn)離食管癌，管住嘴是最為有效的辦法。長(zhǎng)期吸煙、酗酒，或有慢性食管炎伴隨不典型增生者，是食管癌的高危人群，他們一定要注意改變不良的飲食習(xí)慣，不要酗酒，不吃太燙的食物，少吃刺激性食物，少吃酸菜等腌制食品，不吃發(fā)酵和霉變的食物等。一旦出現(xiàn)吞咽食物有遲緩、滯留或輕微哽噎感，吞咽時(shí)有痛感或食道內(nèi)有異物感等，就要警惕食管癌發(fā)病的可能。
具體的預(yù)防措施：
改變飲食習(xí)慣：不要吃過(guò)燙的食物，不吃熱燙和過(guò)于粗糙的食物。
不要吃發(fā)霉的糧食，少吃酸菜：因?yàn)榘l(fā)霉的糧食可產(chǎn)生毒素。
用漂白粉處理飲水：這可使水中亞硝酸鹽含量減低，常服用維生素C，可以減少胃內(nèi)亞硝胺的形成。
莫忽視食管癌早期先兆：俗話說(shuō)：“冰凍三尺，非一日之寒”，食管癌的發(fā)生發(fā)展不是朝夕之事;因此，凡是40歲以上中老年人，尤其是來(lái)自或生活在食管癌的高發(fā)地區(qū)的人(男性更甚)，平時(shí)有食用酸菜、飲酒等習(xí)慣者，近期出現(xiàn)吞咽困難、胸骨后疼痛或不適等一種或多種先兆癥狀時(shí)，不可掉以輕心，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)食管脫落細(xì)胞學(xué)檢查、X線鋇餐檢查、食管鏡與活組織檢查以便能夠早期發(fā)現(xiàn)病情。只要做到三早，即早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷和早期治療，就可大大提高患者的生存率。
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