經(jīng)調(diào)查研究,引起食管癌已發(fā)現(xiàn)以下幾個(gè)要點(diǎn):
、偃鄙倬S生素A、維生素C和維生素E。
、谌鄙倌承┪⒘吭兀玢f、鋅、鎂、硒等。
、圻M(jìn)食腌制和霉變食物。致癌物質(zhì)亞硝胺可引發(fā)多種癌癥,其中,二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都能在腌制的肉類與魚類、粗制的魚 露中發(fā)現(xiàn)。
此外,在陳蘿卜干、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中,甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發(fā)霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素,這些毒素本身可 以引起癌癥,還與亞硝胺有協(xié)同致癌作用。
④喝酒加吸煙則食管癌的發(fā)生率會顯著上升。
























