魚(yú)和熊掌難以兼得，美味與健康有時(shí)也會(huì)產(chǎn)生沖突。風(fēng)靡全國(guó)的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二季在上周首播，開(kāi)篇介紹的就是美味的稻花腌魚(yú)，然而這樣的高鹽食物可是誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)因素。
“青年胃癌”患者越來(lái)越多
世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)胃癌發(fā)病率僅次于日本，居世界第二，患者數(shù)占全世界胃癌患者總數(shù)的42%。在大家的傳統(tǒng)觀念里，總認(rèn)為惡性腫瘤是老年人的常見(jiàn)病，與年輕人無(wú)關(guān)，最近的臨床研究數(shù)據(jù)顯示，胃癌的發(fā)病率已逐年呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。
由于年輕人對(duì)胃癌不夠重視，就診晚，發(fā)現(xiàn)晚，惡性程度又較高，導(dǎo)致年輕人胃癌的治療效果不佳，預(yù)后相對(duì)更差，患者的生存時(shí)間較短。40歲以下人群患上胃癌，與生活節(jié)奏快、不良飲食習(xí)慣等有關(guān)。早期胃癌的臨床癥狀與胃炎、胃潰瘍等良性疾病表現(xiàn)無(wú)異，作為醫(yī)生最擔(dān)心的是，年輕人胃部不舒服，因?yàn)楣ぷ髅Γ３？钢蛴捎谧约嘿I藥吃也可以緩解不適癥狀，而忽略了可能存在的疾病“警報(bào)”，沒(méi)有前往醫(yī)院就診，這樣很容易掩蓋胃癌初期癥狀，延誤病情及治療。
腌制食品很危險(xiǎn)
胃癌可以說(shuō)是典型的生活方式病。吃什么、怎么吃與胃癌的發(fā)病最為相關(guān)。人們已知長(zhǎng)期食用腌酸菜、咸菜、咸魚(yú)、咸肉等鹽漬食物容易誘發(fā)胃癌，主因是這類食品中含有大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與食物中的氨基酸和低級(jí)胺類發(fā)生反應(yīng)，可形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì)，從而增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)西北地區(qū)人群胃癌高發(fā)，這與他們愛(ài)吃腌肉腌菜不無(wú)關(guān)系。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過(guò)程中燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān)，其中很多都具有強(qiáng)弱不同的致癌性。而在我們廣東地區(qū)，雖然整體胃癌發(fā)病率不算高，但東部潮汕一帶，因?yàn)橛谐韵挑~(yú)腌菜的習(xí)慣，胃癌發(fā)病也較突出。但是食物中含致癌物不等于吃了就會(huì)得癌癥。生活在同一環(huán)境中的人，由于各人接受致癌物數(shù)量有大小、個(gè)人對(duì)致癌的易感性和免疫功能不同，發(fā)病情況也很不一致。但是，還需提倡健康的生活飲食習(xí)慣，否則“開(kāi)工沒(méi)有回頭箭”，身體垮了，“亡羊補(bǔ)牢”亦太遲。
及時(shí)清除幽門螺桿菌
冰凍三尺非一日之寒，胃癌的發(fā)生也不是一朝一夕的事情。胃癌的發(fā)生并非是由正常胃黏膜上皮細(xì)胞驟然轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘?xì)胞，而是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。在發(fā)展為胃癌之前，常經(jīng)歷一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的癌前變化過(guò)程。如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉等等，就屬于胃癌的“癌前病變”，它們將使發(fā)生胃癌的危險(xiǎn)性明顯增加。
胃炎、胃潰瘍是現(xiàn)代都市人常見(jiàn)疾病，引起上述疾病遷延不愈最主要的原因是合并幽門螺桿菌感染，而長(zhǎng)期不愈的炎癥及潰瘍又是胃癌發(fā)病的高危因素。早在1994年，幽門螺桿菌就被世界衛(wèi)生組織確定為第一類胃癌致癌源。通過(guò)體檢，很多人都會(huì)被查出幽門螺桿菌感染，但因?yàn)闆](méi)有癥狀，這個(gè)檢查結(jié)果往往被忽視。但實(shí)際上，及時(shí)根除幽門螺桿菌是很有必要的。幽門螺旋桿菌經(jīng)口到達(dá)胃粘膜后定居感染，能促使食物中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌。同時(shí)，幽門螺桿菌本身也可產(chǎn)生促癌作用毒性產(chǎn)物，其感染后引起胃粘膜慢性炎癥，加上環(huán)境致病因素加速粘膜上皮細(xì)胞的過(guò)度增殖，導(dǎo)致畸變致癌。
其實(shí)，并不是所有的胃炎和潰瘍，都會(huì)發(fā)展到胃癌這一步，只要廣大患者朋友能夠引起重視，及時(shí)治療，此類良性病變有可能逆轉(zhuǎn)，即使不能逆轉(zhuǎn)，維持現(xiàn)狀，仍然可以平安的度過(guò)此生。所以說(shuō)胃炎、胃潰瘍與胃癌的距離取決于我們對(duì)它的重視程度，也許還有“十萬(wàn)八千里”，也許只是“一步之遙”!
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