越來(lái)越多人推崇食物抗癌防癌的說(shuō)法，可研究表明“抗癌食物”提法不當(dāng)!專(zhuān)家表示，與其關(guān)注吃什么防癌，不如關(guān)注怎么吃才防癌!平衡膳食才是防病的關(guān)鍵。
研究表明，合理膳食和健康生活方式是科學(xué)抗癌的基礎(chǔ)。40%的腫瘤發(fā)病與不合理的飲食習(xí)慣和生活方式有關(guān)。也正因此，近些年來(lái)，人們特別關(guān)注吃什么才能防癌抗癌，各種各樣的抗癌“明星食物”也應(yīng)運(yùn)而生，并且隨著各種研究和發(fā)現(xiàn)的增多不斷涌現(xiàn)。
對(duì)此，專(zhuān)家則認(rèn)為，從嚴(yán)格意義上講，防癌抗癌食物的提法并不恰當(dāng)，某些食物只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成，而非真的能起到預(yù)防癌病的作用。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為癌病是生命歷程中多種危險(xiǎn)因素積累造成的，日常如果長(zhǎng)期偏吃所謂的防癌抗癌食物，也可增加人體的某種危險(xiǎn)積累。
從飲食的角度來(lái)防癌，“怎么吃”比“吃什么”更重要。日常若能把握好“度”，特別是對(duì)所謂的“好東西”莫太過(guò)偏食，做到膳食平衡比把注意力放在吃什么來(lái)防癌會(huì)更有效。
現(xiàn)象：防癌抗癌“明星食物”不斷涌現(xiàn)
吃什么可以防癌抗癌?茄子、綠豆和紅薯曾經(jīng)是“紅極一時(shí)”的抗癌防癌“明星食物”。近年來(lái)，從五谷雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時(shí)都會(huì)曝出某種食物經(jīng)科研發(fā)現(xiàn)含有特殊的“抗癌成分”，成為“抗癌食物”。
而漸漸地，其他的抗癌明星食品又陸續(xù)被挖掘出來(lái)：西蘭花、大蒜、胡蘿卜、黃豆、海藻……聽(tīng)多看多了，這反倒添了疑惑：這些聲稱(chēng)含有“抗癌成分”的“抗癌食物”，吃多了真能起到防癌的作用嗎?
解讀：“抗癌食物”提法不當(dāng)
“從嚴(yán)格意義上講，所謂的防癌抗癌食物的提法不甚恰當(dāng)，應(yīng)該提‘有助于防癌抗癌食物’較為貼切，這類(lèi)東西至多只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成的食物。”專(zhuān)家認(rèn)為，雖然越來(lái)越多的科研實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)某些食物含有某類(lèi)“抗癌成分”，但因此將之直接稱(chēng)為“抗癌食物”，甚至寄望它食用后能幫助人體防癌抗癌，這種做法并不確切。
因?yàn)�，目前有些�?shí)驗(yàn)只是從某種食物中提取到抗癌成分，或是通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了一定的抗癌效果，但各類(lèi)操作基本都是在比較理想化、少干擾的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中完成的，而人體內(nèi)部的代謝環(huán)境相當(dāng)復(fù)雜，用在人身上這些結(jié)論未必能同樣成立。況且癌癥發(fā)生是多因素參與的復(fù)雜過(guò)程，寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。
“至少，就我所知，目前還沒(méi)有足夠的證據(jù)說(shuō)明吃哪一種食物就能有效起到防癌抗癌作用。”專(zhuān)家稱(chēng)。
偏吃“抗癌食物”添風(fēng)險(xiǎn)
“當(dāng)然，適當(dāng)食用現(xiàn)在所提倡的健康食品是有道理的，但有些人為了防病長(zhǎng)期固定只吃個(gè)別所謂的健康食物造成偏食，其實(shí)這也是一種不合理的飲食習(xí)慣。”專(zhuān)家指出，有研究發(fā)現(xiàn)40%的腫瘤發(fā)病與不合理的飲食習(xí)慣和生活方式有關(guān)，而飲食習(xí)慣不僅是指“吃什么”，更重要的是“怎么吃”。
專(zhuān)家認(rèn)為，健康食品雖好，但腌制類(lèi)、燒烤類(lèi)、熏制類(lèi)的食物，只要生產(chǎn)合格也不必視為“毒物”，更不用貼上“致癌物”的標(biāo)簽，走向另一極端。
“即使是健康食物長(zhǎng)期偏吃也有風(fēng)險(xiǎn)。”專(zhuān)家提醒說(shuō)，癌癥是生命歷程中多種危險(xiǎn)因素積累造成的，長(zhǎng)期偏吃某些所謂的“抗癌食物”，也會(huì)增加某種危險(xiǎn)積累�？傊�，飲食與癌癥的關(guān)系，更重要的是把握好一個(gè)度，盡量做到膳食平衡才是防病的關(guān)鍵。
提醒
普通人群：防癌學(xué)會(huì)做“減法”
專(zhuān)家指出，現(xiàn)在都市人的物質(zhì)生活都比較豐富，肥胖和超重人群增加，不少人也很講究吃，從飲食防癌的角度來(lái)看，重點(diǎn)已經(jīng)不再是“多吃些什么”，更關(guān)鍵是要學(xué)會(huì)做“減法”、“少吃點(diǎn)什么”。
近十年癌癥的發(fā)病率一直處于上升趨勢(shì)，特別是原先多發(fā)于西方國(guó)家的腸癌、乳腺癌在國(guó)內(nèi)越來(lái)越常見(jiàn)，主要原因就是人們?nèi)馐尺^(guò)多，運(yùn)動(dòng)偏少，使得體內(nèi)脂肪和熱量積聚，膽質(zhì)酸和牛黃膽酸等過(guò)多，日久天長(zhǎng)導(dǎo)致代謝和內(nèi)分泌失調(diào)。
“所以，對(duì)于嗜肉的人群，每餐少吃一口肉;同樣，對(duì)那些日常偏好甚至容易多吃的食物應(yīng)該克制一點(diǎn)，保持營(yíng)養(yǎng)攝入的平衡。”
特殊人群：適當(dāng)“戒口”有必要
雖然利用食物來(lái)抗癌防癌的想法和做法不太靠譜，但對(duì)于腫瘤患者來(lái)說(shuō)，民間流傳的“戒口”忌吃“發(fā)物”一說(shuō)卻有一定依據(jù)。
專(zhuān)家表示，臨床上對(duì)腫瘤患者的飲食因素分析表明，面臨著治療和康復(fù)的某些特定癌癥患者吃蝦、蟹、螺、蚌、公雞、羊肉等“發(fā)物”或是抽煙喝酒都比較容易引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，進(jìn)一步破壞身體的免疫平衡，從新誘發(fā)或加重病癥。所以，適當(dāng)“戒口”、少吃“發(fā)物”是有必要的，這已經(jīng)不只是“養(yǎng)生”的問(wèn)題，而是治病和康復(fù)的需要。
不過(guò)，“戒口”也莫走極端，不要搞到這不敢吃那不敢吃，以致造成貧血、營(yíng)養(yǎng)不良。尤其是放化療時(shí)期的腫瘤病人身體消耗較大，如果營(yíng)養(yǎng)跟不上，人會(huì)精神萎靡，治療更加難以為繼。
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