1.增加纖維質(zhì)的攝取量
除了蔬菜水果含有豐富的纖維質(zhì)之外，全谷、全豆類也是纖維質(zhì)最佳的來源之一。天天五蔬果，就是每天至少攝取3份蔬菜及2份水果，但如果要達(dá)到每天25至30克的纖維攝取量，天天五蔬果是不夠的，必須再加上主食改吃全麥面包、雜糧饅頭、糙米飯、五谷米飯等才足夠。
2.減少含高脂肪食物的攝取
脂肪攝取過多易促使乳腺癌、大腸癌的發(fā)病率增加，除了動(dòng)物性油脂以及油炸食物之外，其他潛藏而看不見的油脂才是另外值得注意的陷阱，例如西點(diǎn)糕餅、烘焙點(diǎn)心、奶精、冰淇淋、花生、瓜子等堅(jiān)果類食物，都是高油脂的食物。另外，值得注意的是，為了使植物性油脂在高溫烘焙或油炸中較穩(wěn)定，而不產(chǎn)生過多的自由基，往往會(huì)將油脂氫化，產(chǎn)生反式脂肪酸較多的氫化植物油，這些都是對(duì)身體極不好的物質(zhì)。
3.避免經(jīng)常進(jìn)食腌制、煙熏和燒烤食物
腌制、煙熏的食物中常常含有“亞硝酸鹽”致癌物質(zhì)，如臘肉、火腿、香腸、熱狗等，另外燒烤時(shí)直接用火烤的食物，最容易產(chǎn)生“多環(huán)芳香碳?xì)浠衔?PAH)”致癌物質(zhì)。蔬菜水果的維生素A、E與C等抗氧化物質(zhì)，就可抑制致癌因子的合成。
4.新鮮且有變化的均衡飲食
吃新鮮、均衡且有變化的飲食，可確保人體所須的每一種營養(yǎng)素不容易缺乏，其實(shí)導(dǎo)致癌癥形成原因有很多，不只單一因素或單一食物所導(dǎo)致的，所以無法從單一營養(yǎng)素的攝取來達(dá)到防癌效果，因?yàn)楹芏嗍澄锏臓I養(yǎng)素都是相輔相成缺一不可，所以均衡的飲食不要只有補(bǔ)充某一種營養(yǎng)素，應(yīng)攝取完整的食物，才能發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。
5.蔬果是防癌的快捷方式
環(huán)境中無論是衣食住行，都充斥著許多自由基，然而蔬果中含有天然的抗氧化因子，是對(duì)抗自由基減少癌細(xì)胞產(chǎn)生的好幫手;蔬果中的維生素C、E以及β-胡蘿卜素，還有微量的礦物質(zhì)硒、鋅、錳等都是天然的抗氧化物。
6.其他食物中的致癌物質(zhì)
農(nóng)藥的殘余、抗生素的濫用、不當(dāng)?shù)氖称诽砑游�、黃曲霉素的污染、包裝與容器的質(zhì)量不當(dāng)?shù)龋际故澄锉┞对诟咧掳┪镔|(zhì)的環(huán)境中。另外吸煙者以及其吐出的二手煙霧和炒菜的油煙等更使得患肺癌的機(jī)率相對(duì)增加。
7.限制攝取酒精性飲料
酒精除了含有一些致癌物質(zhì)之外，也會(huì)誘發(fā)刺激黏膜組織的發(fā)炎反應(yīng)產(chǎn)生組織變異。過量的飲酒習(xí)慣更是會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良、免疫力下降，進(jìn)而增加患癌癥的機(jī)率。
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