美國馬里蘭州大學教授蘇登博士研究發(fā)現:米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6化合物,這是一種能抑制癌細胞生長,并能使腫瘤縮小的自然化合物。動物實驗證實,IH6可對抗結腸癌、肝癌、乳腺癌及其它各類腫瘤。
英國劍橋大學營養(yǎng)學家賓漢姆教授在分析研究了12個國家的飲食習慣和患癌率之間的關系后發(fā)現,無論是從某一個國家,還是某一個地區(qū)看,當其中一個群體消耗的淀粉食物越高,那他們的腸癌發(fā)病率就越低,如澳大利亞的男性和美國女性每天消耗的淀粉量很低,平均僅100克或更少,而中國和朝鮮人每天約要攝入370克的淀粉量。
而前者結腸癌的發(fā)病率是后者的4倍。
研究顯示:飲食中淀粉的含量越多,小腸、結腸和直腸癌的發(fā)病就越低,賓漢姆教授認為,淀粉食物主要是通過兩種方式來防腸癌的,一是當淀粉進入腸道后,腸道細菌就會吞食淀粉而大量繁殖,這有助于增加糞便的體積和重量,促使結腸內容物排泄,加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外。二是淀粉在結腸內被發(fā)酵酶作用后,會產生大量丁酸鹽,這種丁酸鹽能直接抑制大腸內壁任何可能致癌的細胞產生。
由于淀粉類食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用。所以,有關專家建議,除米面食物外,還應多吃玉米、土豆、紅薯、香蕉以及各種豆類等。
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