在中國，不論是什么季節(jié)，都是燒烤的旺季，除陰雨天外，夜幕降臨，大街小巷的燒烤攤位就熱鬧非凡。邀上三五知己，吃上幾串燒烤，喝上幾瓶啤酒，是都市人最普遍的娛樂方式，然而燒烤雖然美味也在人體內(nèi)埋下了健康炸彈！專家明確指出，一塊烤肉中至少含有400種致癌物。
明火燒烤肉類產(chǎn)生400種以上的致癌物
大連營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事王興國明確指出，明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串，至少含有400種以上的致癌物。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質(zhì)。蔬菜因有機(jī)物含量較少，產(chǎn)生的致癌物也較少。
燒烤中危害最大的致癌物就是苯并芘，它既可以通過烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。
另一致癌物—雜環(huán)胺，可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。有關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤的女性高出2倍。
燒烤走訪過程中 發(fā)現(xiàn)重重致癌隱患
記者曾走訪部分燒烤攤發(fā)現(xiàn)，燒烤架上的雞脖上赫然“長”著黃豆粒大小的東西--淋巴腺。而專家指出，雞脖上的淋巴腺因積存大量的毒素和致病菌，存在嚴(yán)重的致癌隱患。
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在走訪過程中，記者還發(fā)現(xiàn)很多人吃燒烤時(shí)喜歡配著幾瓶啤酒或者可樂，讓味覺享受更上一層樓，豈不知，這兩種同時(shí)進(jìn)食會(huì)嚴(yán)重影響健康，有導(dǎo)致骨癌的危險(xiǎn)，而大多數(shù)人都不了解這點(diǎn)健康常識(shí)。
把好口關(guān) 別讓癌從口入
誘人的美食使生活變得多姿多彩，然而，也可能把癌癥招上門來。燒烤固然是美味，吃烤肉多放孜然可以預(yù)防癌變，生物抗癌專家在為廣大網(wǎng)友支招的同時(shí)也提示，這些致癌風(fēng)險(xiǎn)高的食物還是少吃為好。調(diào)查顯示，飲食因素在癌癥的發(fā)病和預(yù)防中起著非常重要的作用，因此把好口關(guān)，是預(yù)防癌癥的關(guān)鍵，多吃些蔬菜和水果是飲食防癌的黃金法寶。健康的飲食能提高身體免疫力，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)對(duì)癌細(xì)胞的殺傷力，讓人體這個(gè)天然的防御衛(wèi)士為我們的健康保健護(hù)航。
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