“素”多指新鮮水果和蔬菜，這些食物富含各種維生素，對(duì)腫瘤的防范和康復(fù)益處多多。如：
1.水果：柑桔、柳橙、蘋(píng)果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果
2.十字花科蔬菜：花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等
花椰菜、甘藍(lán)菜等十字花科的蔬菜，只有在經(jīng)過(guò)充分咀嚼后，其中的抗癌物質(zhì)才能夠釋放出來(lái)。根據(jù)以前的研究顯示，每周吃兩份以上綠花椰菜的男性，比起那些一周吃少于一份的人，罹患膀胱癌的幾率要低44%。但是新的研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜中的抗癌物質(zhì)并不是單純存在的，而是由幾種物質(zhì)混合在一起產(chǎn)生的。這種混合必須依靠咀嚼的作用，才能夠發(fā)生。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從咬斷、咀嚼，而且消化花椰菜而衍生出來(lái)的化學(xué)物質(zhì)，才能讓人體內(nèi)最強(qiáng)有力的膀胱癌細(xì)胞停止生長(zhǎng)。
3.茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜
蕃茄 西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素與脂肪同時(shí)存在時(shí)最易被人體吸收、代謝和利用。經(jīng)常食用可以降低男性前列腺癌的發(fā)生率，有關(guān)研究還表明，人體內(nèi)番茄紅素含量過(guò)低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動(dòng)脈硬化等慢性病的發(fā)生有關(guān)，所以每天應(yīng)該保證吃1到2個(gè)西紅柿。
4.其它食物：小黃瓜、番瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、姜、姜黃等
萵苣中含有一種芳烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對(duì)肝癌和胃癌有一定的防治作用，也可緩解癌癥患者對(duì)放療與化療的反應(yīng)。
食物既可以致癌亦可以防癌，人們應(yīng)該少吃高糖、高脂和高蛋白的食物;減少不必要的應(yīng)酬，少喝酒。通過(guò)控制飲食、合理飲食，癌癥發(fā)病率就可以減少30～40%左右。雖然這些無(wú)法保證人們百分之百不得癌癥，但是我們應(yīng)以積極的心態(tài)對(duì)待癌癥，提早預(yù)防，總好過(guò)亡羊補(bǔ)牢，擁有健康的生活方式，讓癌癥繞道而行。
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