專家們最近分析了17個(gè)國(guó)家的170多項(xiàng)研究報(bào)告，結(jié)果顯示，吃水果和蔬菜最多的人，患癌機(jī)率只有那些不吃水果或吃水果蔬菜很少的人的約50%。這里所說(shuō)的癌癥包括肺癌、結(jié)腸癌、乳癌、子宮頸癌、食道癌、口腔癌、胃癌、膀胱癌、胰腺癌和卵巢癌。
有些研究顯示，一個(gè)人如果經(jīng)常吃水果和蔬菜，那么即使他有吸煙習(xí)慣，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)大大降低。蔬菜和水果所含的各種抗氧化劑中，β-胡蘿卜素是最多專家研究的一種。各種深綠色、黃色和橙色的蔬菜，例如胡蘿卜、番薯和菠菜，都含有豐富的β-胡蘿卜素;富含β-胡蘿卜素的水果則有杏和甜瓜等。
哈佛大學(xué)癌癥防治研究中心的科研人員曾進(jìn)行過(guò)試管實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素能把取自惡性腫瘤的細(xì)胞直接殺死。此外，它也能抑制肺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，以及改變那些為腫瘤成長(zhǎng)所必需的蛋白質(zhì)的性質(zhì)。
下面就為大家介紹一下高居抗癌排行榜的11類食物。
一。深色蔬菜
深綠色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、萵苣等，它們含有豐富的抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等。科學(xué)家據(jù)此提出蔬菜的顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌防癌作用越強(qiáng)。
二。蔥類
這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這類蔬菜能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
三。海藻類
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，起到防癌的作用;同時(shí)，它所含有的纖維素不易被消化，吃后能增加大便量，促進(jìn)腸內(nèi)某些致癌物的排泄，有助人體防癌保健。
四。茶葉
茶葉是全方位的抗癌植物。有人將茶葉拌于飼料中，喂給身上有癌細(xì)胞的小白鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3周后癌細(xì)胞受到抑制有所減少。另?yè)?jù)報(bào)道，茶葉中的某種物質(zhì)經(jīng)血液循環(huán)可抑制全身各部位的癌細(xì)胞。
五。香菇和猴頭菇
蘑菇是一種有益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因?yàn)橄愎蕉嗵悄茉鰪?qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，有類似于補(bǔ)氣的作用。據(jù)說(shuō)，捷克波希米亞深山里的樵夫由于經(jīng)常吃野香菇，而從不患感冒與癌癥。
猴頭菇已由中國(guó)藥學(xué)界制成猴菇菌片，用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69.3%，顯效率為15%。
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