維生素C，并含少量維生素B。
檸檬一般種植于果園，株距5至8米。通常周年開(kāi)花，每年采收果實(shí)6到10次，成熟商品果實(shí)直徑約5厘米。果實(shí)一般未成熟就要采收，處理后可貯藏3個(gè)月。栽種后第3年開(kāi)始結(jié)果，5年后達(dá)到商品化果品。平均每棵樹(shù)年產(chǎn)果1500個(gè)。因?yàn)闄幟室着鰝�，采摘時(shí)要戴手套。
檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鈉元素和低量鉀元素等，對(duì)人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來(lái)保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會(huì)變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥;它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
檸檬果皮能防癌：
當(dāng)用檸檬榨汁或剝開(kāi)橘子后，請(qǐng)不要丟掉果皮。
美國(guó)蒙特福特大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在橘子皮里有一種叫salvestrol Q40的復(fù)合物，它可以殺死人體內(nèi)刺激癌細(xì)胞生長(zhǎng)的酶。前瞻性實(shí)驗(yàn)表明，存在于檸檬、橘子和葡萄柚皮中的復(fù)合物檸檬油精，同樣具有降低患癌風(fēng)險(xiǎn)的功效。用洗干凈的帶皮水果為菜肴調(diào)味、用來(lái)煮湯、烤制食物、拌入酸奶或熱茶中，都是不錯(cuò)的吃法。
燒烤澆上檸檬汁可抗癌
美國(guó)《癌癥》雜志曾發(fā)表過(guò)檸檬汁能抑制致癌物質(zhì)發(fā)揮作用的報(bào)道。檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機(jī)酸，還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙類物質(zhì)，這些都有抑制致癌物對(duì)身體侵害的作用，有效地分解、中和致癌物，使之轉(zhuǎn)化為無(wú)毒物質(zhì)，還能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)的各種酶的活性，使其失去作用。此外，將檸檬汁淋在烤肉上，還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。
烤肉涂檸檬汁有兩種方法：一是將檸檬皮研成碎末，混合在烤肉醬中，涂抹在肉上�？救鈺r(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)橹掳┪镔|(zhì)在燒烤十幾分鐘后就會(huì)產(chǎn)生，因此，在能烤熟的前提下，時(shí)間越短越好。二是烤制期間，按紋理在肉上不斷涂抹檸檬汁，吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。
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