合理健康的飲食才能保障身體的健康，預(yù)防癌癥飲食有講究，怎么吃、吃多少都會有影響，那么要有效預(yù)防癌癥飲食上該注意什么呢?
1.少吃鹽腌食品。因為食品在腌漬過程中，可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。
2.少吃霉變食品。海慈醫(yī)療集團(tuán)營養(yǎng)科副主任楊紅認(rèn)為，霉變食物中會含有霉菌毒素，而霉菌毒素能致癌。霉菌毒素主要包括黃曲霉毒素、展青霉素等，黃曲霉毒素主要存在于發(fā)霉的花生、大豆及其制品當(dāng)中 ，展青霉素主要存在于霉?fàn)�的蘋果和蘋果汁中。
3.不吃剩菜尤其隔夜菜。殷海霞表示，剩菜在空氣中暴露超過3個小時，里面含有的硝酸鹽就會在細(xì)菌酶的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胃內(nèi)蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物相作用，形成亞硝胺，而亞硝胺就是導(dǎo)致食管癌和胃癌的直接因素。
4.少吃肉類，尤其是紅肉。美國癌癥研究協(xié)會認(rèn)為，豬肉、牛肉、羊肉等所有的紅肉都會增加癌癥發(fā)生的風(fēng)險。
5.限酒戒煙。少喝酒以防喉癌、食道癌，美國第三次全國癌癥調(diào)查表明，飲酒者乳腺癌的發(fā)生率比不飲酒者高20%到60%，而大量研究顯示，吸煙者比不吸煙者患癌危險要高7倍至11倍，肺癌、喉癌、咽癌、口腔癌等超過1/3的癌癥的發(fā)生與吸煙密切相關(guān)。
6.多吃淀粉類食物。比如谷類、豆類、植物類根莖食物，而且加工越少越好，因為食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用。但殷海霞提醒，要盡量少吃高溫油炸的富含淀粉的食物，因為淀粉經(jīng)高溫油炸后會產(chǎn)生致癌物——丙烯酰胺。
