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　　近些年，隨人類對癌腫的不斷深入認識，漸漸地出現(xiàn)了許多“數字式”抗癌食譜。癌癥是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發(fā)過程。約有1/3的癌癥與飲食有關，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。

　　科學研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關，可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關;肺癌病人常缺維生素A和硒;喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關;甲狀腺癌與飲食中缺碘有關;鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關;食物過硬、過于刺激性，或進食過快過燙，長此以往，易患食管癌;糖精攝入過多，可能是膀胱癌的發(fā)病因素之一;辛辣食品、高鹽飲食，會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變;霉變的食物中含有大量的黃曲霉素，是引起肝癌的罪魁禍首之一。

　　因此，科學的“飲食抗癌”，對人的健康有益無害。首要的是改變一些飲食習慣，不吃什么，而不是要吃什么。

　　研究發(fā)現(xiàn)，一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌細胞的生長和繁殖。

　　通過飲食抗癌是否有效?有多大效果?

　　人體是一個復雜的機體，特定食物在人體消化后被吸收，其成分必然會發(fā)生變化，而且許多食物中的營養(yǎng)成分恰恰是被人體吸收分解后才被激活。因此還沒有哪種試驗能證明食物的抗癌成分能發(fā)揮多少功效，更無法確定在某個特定人身上能有多大作用。但是，健康飲食有助于抗癌已經逐漸得到醫(yī)學界的認可。

　　據介紹，食品中的營養(yǎng)成分和某些植物化學物質的介入，能增強人體自我修復和防范的能力，對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用，從而阻斷癌細胞生長。比如多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品，可以增加淀粉和纖維素的攝入量，從而降低結腸癌和直腸癌的患病幾率。

　　因此，在臨床上每一位醫(yī)生都會對社會和百姓提出一些食物預防癌癥的相關知識。但不能千篇一律，而且一旦有癌癥高發(fā)因素，還是要及時到醫(yī)院確診，并在醫(yī)生的建議下調節(jié)飲食，不可自作主張。

　　特定食療對某些人有效，但針對另外一個人，也許適得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盤粉等雌激素替代品可抗衰老，但卻容易導致乳腺癌，有乳腺癌高發(fā)因素的人應少吃。比如，豆類對腸道有好處，卻可加重腎臟負擔，腎癌病人不宜多吃……

　　要想防癌，抗癌食譜最好個體化。

　　生活中哪些飲食習慣有益癌癥預防?

　　針對飲食，要想遠離癌癥，飲食應該注意以下習慣：

　　做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對身體的損害;

　　經常煎炸食物會加大廚房的污染，使人易得肺癌;

　　多吃淀粉類食物。比如谷類、豆類、植物類根莖食物，而且加工越少越好，因為食物中的淀粉有預防結腸癌和直腸癌的作用;

　　多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等;

　　熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應少吃。炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關;

　　別圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。