一日三餐在人們生活中必不可少。但許多癌癥患者卻不曾想到，自己的病是“吃”出來的。預(yù)防癌癥可以從改變飲食習(xí)慣開始。
1.糧油及其制品易被霉菌污染
霉菌廣泛存在于自然界，它和某些癌癥的發(fā)生有關(guān)。
黃曲霉素、青霉、毛霉等的代謝產(chǎn)物許多都是毒力強(qiáng)大的致癌物，其中最危險的是黃曲霉素B1。這些霉素主要和肝癌、腎腫瘤和結(jié)腸癌有關(guān)，比如黃曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強(qiáng)數(shù)十倍。
黃曲霉素主要污染糧油及其制品。其中花生米、花生醬、花生油等被污染機(jī)會較多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，李佩文主任建議家庭購糧一次不宜太多，食油也不宜放置過久，應(yīng)隨購隨吃。對于變色、有沉淀的花生油、豆油等應(yīng)棄之不用，以防萬一。
2.煎炸的食物要少吃
煎炸的東西要少吃，煙熏火烤的東西最好不吃，如炸饅頭、炸薯條等中都含有丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)，所以最好不要吃。
3.注重異地食品互補(bǔ)
應(yīng)吃些離自己家鄉(xiāng)較遠(yuǎn)的地方出產(chǎn)的食品，這能補(bǔ)充身體里可能缺乏的某些成分。因此，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜。
海產(chǎn)食物和中藥大多能提高細(xì)胞免疫功能，如瓦楞子、海浮石、石決明、海蛤殼、海藻等，有助于防癌;多吃雜糧，多喝粥和牛奶也有益處。
4.蝦醬、酸菜中含有致癌物
我國東南沿海地區(qū)的人們有吃蝦醬、蝦油的習(xí)慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食欲，容易讓人吃上癮，但由于其中亞硝酸胺鹽含量高，經(jīng)常吃也容易致癌。
亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成，多吃維生素C可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以，建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。
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