癌癥，截至今日，仍然是人見人怕的病癥。盡管已有30％的患者能夠控制或康復(fù)，但是， 大多數(shù)癌癥患者最終還是離開了人世。癌癥也是“富貴病”，是吃出來的病。我們可以再吃回去！或者通過吃來防癌、抗癌。那么，哪些蔬菜、水果有防癌、抗癌作用呢？
具有防癌、抗癌的蔬菜有：卷心菜、菜花、白菜、油菜、蘿卜、大頭菜、薺菜、太古菜、大蒜、百合、扁豆等。具有防癌、抗癌的水果有：獼猴桃、柑桔、無花果、山楂、甘蔗、荸薺、菱、蘋果、大棗、菠蘿等。此外，香菇、銀耳也有抗癌、防癌作用。
1.蔬菜、水果防癌揭秘
經(jīng)過近年來的大量研究，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用主要有以下幾種途徑：
一是有些植物化學(xué)成分能阻止人體內(nèi)致癌物的形成：如西紅柿、草莓等蔬果中，存在的酸性植物化學(xué)成分，能阻止人體內(nèi)亞硝胺的產(chǎn)生。
二是橘類水果和漿果能激活細(xì)胞中的蛋白分子：從而把侵入人體細(xì)胞的致癌物質(zhì)裹起來，并將致癌物排出體外，阻止了致癌物對細(xì)胞核的損傷，保證了基因的完好。
三是異鷹爪豆堿等植物化學(xué)成分：能消滅癌癥的初始病灶，抑制癌變區(qū)生長毛細(xì)血管，使癌變部位因缺氧和營養(yǎng)不足而萎縮死亡。
四是果蔬中的維生素Ｃ：維生素Ｃ能促進(jìn)人體淋巴細(xì)胞的形成，淋巴細(xì)胞能參與機體圍殲癌瘤的戰(zhàn)斗。
2.哪些蔬菜、水果可以抗癌？
我們每天吃的蔬菜、水果，具有很好的防癌功效，只要選對食物，就是最佳的抗癌良方。
（1） 花 椰 菜
益處——菜中包含的靛基質(zhì)可有效地加速雌激素新陳代謝， 減少致癌機會；硫代蘿卜素可使身體產(chǎn)生抗癌的蛋白酶，分解體內(nèi)致癌物質(zhì)，且含有多種抗氧化劑， 如維他命C、葉酸、葉黃素等，可預(yù)防不同癌癥。
預(yù)防——大腸癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宮 癌、 子宮內(nèi)膜癌。
同類推介——芥蘭、白菜、椰菜等，每星期可吃兩三 次，烹調(diào)時不要煮太久，以免破壞蔬菜中的抗癌物質(zhì)。
�。�2） 紅 蘿 卜
益處——胡蘿卜素、葉酸、木質(zhì)醇等化合物具有強大的抗癌作用。胡蘿卜素進(jìn)入人體后，能分別儲藏在肺、肝、腎和脂肪組織內(nèi)，待細(xì)胞有需時，可轉(zhuǎn)化成視黃酸（Retinoic acid）以對抗癌細(xì)胞 ，降低患肺癌的機會高達(dá)60%。 對于已戒煙者來說，胡蘿卜素能修補受損的喉部 ，經(jīng)常被動吸入二手煙的人， 可以多吃一些。
預(yù)防——肺癌、喉癌。
同類推介—— 薯、南瓜、杏、桃、菠菜等。
�。�3） 洋 蔥
益 處——好處非常多，包含30多種能克制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亞硝胺和黃麴（曲）霉素等。洋蔥所含的蒜素可增強體內(nèi)免疫系統(tǒng)的運作，幫助抗癌。
預(yù)防——胃癌、肺癌、肝癌。
同類推介——蒜頭、蔥、枸杞、韭菜等。
�。�4） 番 茄
益 處——番茄紅素抗氧化功能等于胡蘿卜素的兩倍，配合維生素C，形成強力抗氧化劑，阻止游離基破壞細(xì)胞，還可防止癌變 。
預(yù)防——子宮頸癌、肺癌、直腸癌、前列腺癌、胰臟癌。
同類推介——西瓜、木瓜、芒果、杏仁、柚子、草莓、番石榴等，包含大量番茄紅素。此外，維生素E也是良好的抗氧化劑，如芝麻、橄欖油、核桃等。 這些食物多含單一不飽和脂肪，可進(jìn)一步幫助抗癌 。
�。�5） 三 文 魚
益處——所包含的不飽和脂肪酸有助于鞏固細(xì)胞膜，加 強免疫力以對抗癌魔。此外，魚類所含有的豐富維生素D，對于年過50歲和停經(jīng)的婦女， 對抗乳癌特別有助。
預(yù)防——前列腺癌、直腸癌、乳癌、皮膚癌 。
同類推介——鰻魚、鱔、沙丁魚、 鯖魚、鮪魚等 。
�。�6） 橙
益處——含胡蘿卜素、類黃酮、萜類等58種天然抗癌物質(zhì)，在眾多果蔬中，包含了最多的抗癌物質(zhì)。
預(yù)防——胰臟癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、 口腔癌。
同類推介——一切柑橙類水果都具有抗癌功能，包括桔子、檸檬、柚子等。美國癌癥中心研究顯示，吃豬肉越過多的人，患胰臟癌的機率越高。但是 ，如果同時又吃大量的柑橙等水果，可將患胰腺癌的幾率降低至跟少吃豬肉的人一樣。
�。�7） 豆 漿
益處——豆?jié){是黃豆制品，黃豆含有至少5種抗癌物質(zhì)， 當(dāng)中所含的黃堿素特別能防止與激素有關(guān)的癌癥，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。
預(yù)防——乳癌、前列腺癌、胃癌、大腸癌、口腔癌、肺癌、 肝癌、食道癌、胰臟癌。
同類推介——除黃豆油和醬油之外，無論吃黃豆或其制 品，都有抗癌功效。如果每天吃半碗黃豆或吃半塊豆腐，或喝 一杯豆?jié){，就可發(fā)揮抗癌作用。其它豆類如黑豆、紅豆、綠豆、 扁豆等，也具防癌功效。
�。�8）食用菌
益處——冬菇所含的葡萄糖苷酶、 草菇所含的草菇多糖和蛋白質(zhì)、 蘑菇所含的多糖類、猴頭菇所含的多肽類等，都是抗癌物質(zhì)。
預(yù)防——冬菇可防食道癌、胃癌、腸癌、肺癌 ；猴頭菇 可防食道癌、胃癌。
同類推介——木耳、 銀耳、 藥用靈芝、伏苓、冬蟲草等也有抗癌功效。
（9）麥麴（曲）
益處——纖維是對付消化系統(tǒng)癌癥的“精兵”強將，大部 分蔬菜具備了這種效用。但是對付大腸癌的話，以含高度非水溶性纖維的麥麴最佳，可降低30% 患大腸癌的幾率。此外，美國健康基金會曾研究，麥麴也能抑制雌激素，每天只需吃半 杯至一杯麥麴，便能達(dá)到防治乳腺癌的效果。
預(yù)防——大腸癌、乳腺癌。
同類推介——脫脂牛奶、乳酸桿菌的酸奶和酸乳酪，可有效預(yù)防大腸癌。
�。�10 ）綠茶
益處——龍井、日本綠茶等屬未發(fā)酵的茶，防癌功能較 高。綠茶證實具有能中和亞硝胺的能力，可預(yù)防胃癌。對抽煙 者來說，綠茶有利尿功效，可幫助排出香煙中的致癌物質(zhì)。
預(yù)防——皮膚癌、胃癌、肺癌。
同類推介——烏龍茶（半發(fā)酵）、紅茶、普洱（已發(fā)酵）也具防癌功效，但是綠茶為最佳選擇。
奉勸家庭主婦， 在您提籃上菜場的時候， 不妨多注意留神買些上述蔬菜水果，這對全家的健康都是至關(guān)重要的，尤其是對中老年人，更需要飲食保健。
- 上一篇：多“吃素”可防胃癌
- 下一篇：揭示番茄紅素防癌的原因
