管不住嘴的后果有多嚴重？不說不知道，一說嚇一跳。眾所周知，愛吃肉容易得大腸癌，可在專家看來，這還只是冰山一角。

    日前，中山大學附屬第一醫(yī)院教育處處長、中醫(yī)科教授、博士生導師秦鑒在他的《飲食與腫瘤》講座中談到，總熱量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝取均與腫瘤有內(nèi)在聯(lián)系，只有膳食纖維有防癌功效。如何預防飲食致癌？

    高熱量和高脂肪攝入易高發(fā)腫瘤

    每當說起腫瘤的病因和預防，總少不了“飲食過度”、“愛吃肉”這幾個關鍵詞。最為大家熟悉的，莫過于大腸癌的防治必須從減少高脂肪飲食做起�？纱蠖鄶�(shù)人只知其一不知其二，原來脂肪還和乳腺癌的發(fā)生密切相關。

    高脂肪飲食會導致高雌激素和高促乳素，而雌激素和促乳素是乳腺腫瘤發(fā)生所必需的因素。

    愛吃肉會增加患乳腺癌的風險，但這不是唯一的飲食危險因素，如果吃的總熱量過高，乳腺癌及大腸癌乃至膽囊膽道癌、宮頸癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜腫瘤的發(fā)生率也會增高。

    研究表明，每日總熱量攝取從2700千卡增加到3900千卡，結腸癌和直腸癌的死亡率上升兩倍多。高熱量飲食地區(qū)女性乳腺癌發(fā)病率則是低熱量飲食地區(qū)的1.2倍。不過，減少機體的營養(yǎng)供給也可能造成機體衰弱，抵抗力下降，腫瘤仍將發(fā)生。

    建議：總熱量攝入不能過多，也不能過少，最好控制在每人每日2200-2700千卡。脂肪攝入量一般認為占總熱量的16％-20％為宜，應增加植物性脂肪（如植物油等）。少吃高膽固醇食物，如小蝦、松花蛋、鴨蛋、豬肝、干蝦皮、雞蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨魚、黃鱔、蛋糕、冰淇淋、全脂牛奶。

    致癌食物要少吃

    1、經(jīng)過高溫加工后的高蛋白食物如肉、蛋類。

    2、經(jīng)過發(fā)酵工藝的啤酒、酸奶酪、面包。

    3、在溫暖而潮濕條件下貯存的玉米、花生、黃豆。

    4、熏制或腌制的魚肉、蔬菜。

    5、經(jīng)過炙烤的魚肉。

    6、含有可疑致癌物的香料，如龍蒿、丁香、桂皮、肉豆蔻、茴香。

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