大腸癌是一種與生活方式密切相關(guān)的疾病，其中飲食因素就扮演著重要角色。一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，牛肉等紅肉類食物銷量越高的地區(qū)，大腸癌發(fā)病率就越高，紅肉意味著蘊(yùn)含過多的脂肪和高動物蛋白，而這些與腸內(nèi)細(xì)菌及膽汁類鹽相互作用，可能由此產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
大腸癌的發(fā)生與高熱量、高飽和脂肪酸、高動物蛋白和低纖維膳食有密切關(guān)系。攝入纖維素少、腸管蠕動減慢，就會導(dǎo)致大便排泄少，從而使得腸內(nèi)致癌物質(zhì)濃度高，一旦作用時(shí)間延長，刺激黏膜就容易發(fā)生癌變。隨著巧克力、甜品、可樂、烤肉等食品越來越廣泛的融入人們的生活中，肥胖人群也在不斷擴(kuò)大。而大腸癌其實(shí)也是一種“肥胖綜合征”。
原來的主食如大米、面食現(xiàn)在都已經(jīng)過深加工，去粗留精，很多青少年還不喜歡吃蔬菜等高纖維食物，其實(shí)粗糧和蔬菜瓜果的作用主要在于幫助大便成形，避免毒素聚集體內(nèi)，從而減少患癌的幾率。
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