近年來(lái)，大腸癌的發(fā)病率正伴隨著人們生活方式的改變?cè)谇那脑龈摺Ｔ谥T多的影響因素中，飲食扮演著一個(gè)重要的角色，其中動(dòng)物脂肪攝入過(guò)多易導(dǎo)致大腸癌的發(fā)生。
據(jù)研究統(tǒng)計(jì)，飲食中動(dòng)物脂肪攝入過(guò)多是導(dǎo)致大腸癌發(fā)病的高度危險(xiǎn)因素。其原因可能包括：
1、諸多致癌物質(zhì)為脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，從飲食中攝入的動(dòng)物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)性就越大。
2、高脂肪飲食可增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，后者對(duì)腸道黏膜有潛在的刺激和損害。如果長(zhǎng)期處在這種刺激和損害中，可能誘發(fā)腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，導(dǎo)致大腸癌。
給大家的合理飲食建議如下：
1、少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，其中包括：豬油、牛油、雞油、羊油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子、魷魚(yú)、墨魚(yú)、雞蛋黃，以及棕櫚油和椰子油等。
2、植物油（包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等）限制于每人每日20～30克左右（約合2～3湯匙）。
3、不吃或少吃油炸、油煎的食品。
4、適量食用含單不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚(yú)等。
5、在烹調(diào)過(guò)程中，避免將動(dòng)物性食品和植物油過(guò)度加熱。
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