寫(xiě)字樓里的白領(lǐng)平時(shí)喝的水，大都是開(kāi)水房電熱開(kāi)水器里燒出來(lái)的。可是你知道嗎？這些水由于反復(fù)煮沸而被稱為“千滾水”，能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。昨天，江蘇省疾控中心的專家證實(shí)，所謂“千滾水”，其實(shí)是“老化水”的一種。除了含有有害物質(zhì)以外，飲用后還會(huì)影響人體正常代謝。專家建議，最好喝純凈水。當(dāng)然，飲水機(jī)里的純凈水也要注意喝新鮮的，放置太久一樣不能喝。從一些廠家獲悉，近年研發(fā)的一些新式電開(kāi)水器能夠避免這種“千滾水”。
網(wǎng)友問(wèn)
“千滾水”是一種什么水
欣兒今年剛大學(xué)畢業(yè)，到新街口的一家公司上班，啥事都覺(jué)得新鮮。秋天干燥，多喝水是防秋燥最好的方式。于是前兩天，欣兒回到家跟媽媽說(shuō)，“給我準(zhǔn)備一個(gè)保溫瓶吧。開(kāi)水間離辦公室很遠(yuǎn)，我們同事都自備一個(gè)保溫瓶去打水喝，這樣就可以不用老是跑來(lái)跑去了！”媽媽一開(kāi)始覺(jué)得這主意不錯(cuò)，可突然頓了一下，問(wèn)欣兒?jiǎn)挝粺_(kāi)水用的是什么。欣兒說(shuō)，“是一種電開(kāi)水器，哪種自動(dòng)燒開(kāi)水的。在機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、學(xué)校都能看到的。”
欣兒媽媽連忙說(shuō)：“那個(gè)水不能喝！是千滾水，喝了對(duì)身體有害！”欣兒覺(jué)得很詫異，自己從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么“千滾水”，周?chē)坪跻矝](méi)什么人聽(tīng)說(shuō)過(guò)。而且，他們?cè)诖髮W(xué)里喝的也是這種電開(kāi)水器燒的水�，F(xiàn)在的學(xué)校、企事業(yè)、機(jī)關(guān)等公共場(chǎng)所，幾乎所有提供開(kāi)水的地方都是用的這種電開(kāi)水器。如果真的對(duì)人體有害，那不是太可怕了？欣兒立刻打來(lái)求助電話，希望能幫忙搞清楚，自己喝的到底是什么水。
就是你從開(kāi)水房里打的水
在南京的幾幢寫(xiě)字樓里進(jìn)行了隨機(jī)采訪，有些人不清楚什么叫“千滾水”，只知道電開(kāi)水器里的水有“毒”，最好別喝。有些人真的聽(tīng)說(shuō)過(guò)“千滾水”，在一家金融公司工作的李先生說(shuō)，他不僅知道“千滾水”，而且為了不喝單位開(kāi)水器里的水，他還自帶了一個(gè)小電水壺?zé)�。在一家IT公司做前臺(tái)的周小姐說(shuō)，“我們公司的人都知道，所以我們單位沒(méi)有電開(kāi)水器，喝的都是桶裝的純凈水。”
最有經(jīng)驗(yàn)的，還是在一家大型集團(tuán)企業(yè)做保潔員的于大媽。她除了日常保潔外，每周還負(fù)責(zé)清潔一次開(kāi)水房的電開(kāi)水器。她說(shuō)，每次清潔電開(kāi)水器時(shí)，都要把底層積壓的水，用皮管子抽出來(lái)倒掉。“積壓的那些水，就是所謂的‘千滾水’”。由于自己早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)“千滾水”，所以，每周清潔完電開(kāi)水器后，她才會(huì)喝里面的水。但是，過(guò)一天后她就不喝了。“平時(shí)我們都不喝里面的水，都自己燒開(kāi)水。里面的水我們一般都是用來(lái)燙燙飯盒，或者兌成溫水洗東西用的”。
廠商說(shuō)
新式電開(kāi)水器不“千滾”
“傳統(tǒng)的電開(kāi)水器由于結(jié)構(gòu)問(wèn)題，確實(shí)存在‘千滾水’”，一家生產(chǎn)電開(kāi)水器的廠家負(fù)責(zé)人吳飛向記者承認(rèn)，千滾水就是在電熱開(kāi)水器中反復(fù)煮沸的水。在查閱了一些資料后獲悉，因煮沸過(guò)久，“千滾水”中不揮發(fā)性物質(zhì)如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。長(zhǎng)期喝這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)性腹瀉、腹脹�；蚴窃斐蓹C(jī)體缺氧，出現(xiàn)頭暈、胸悶、惡心等癥狀。如果是老人、小孩、孕婦、體弱多病的人，長(zhǎng)期飲用這種水，造成的危害可能更大。
除了千滾水，電熱開(kāi)水器還會(huì)有“陰陽(yáng)水”。所謂陰陽(yáng)水，一種是指將生水與開(kāi)水混合后的水，另一種是將這種混合后的水重?zé)淮�，也叫回鍋水。�?dāng)電開(kāi)水器內(nèi)水量不足時(shí)，它就會(huì)自動(dòng)加水。此時(shí)，如果接開(kāi)水的人沒(méi)有注意或是急等飲用，電熱開(kāi)水器就會(huì)流出陰陽(yáng)水。陰陽(yáng)水可能含有各種病原微生物，因此喝陰陽(yáng)水可能引起各種腸道傳染病。而回鍋水，其中亞硝酸鹽含量比較高。
“但是近年研發(fā)的一些新式電開(kāi)水器，是可以避免這個(gè)情況的”。吳飛告訴大家，首先，傳統(tǒng)電開(kāi)水器只有一個(gè)水箱，冷熱水混在一起。“只要總水溫降下來(lái)，就立刻開(kāi)始加熱，直到水燒開(kāi)，當(dāng)然就不停地保持在燒沸狀態(tài)”。而新式電開(kāi)水器有兩個(gè)水箱，冷熱分開(kāi)，中間有一個(gè)加熱箱。“冷水經(jīng)過(guò)燒開(kāi)后，才流入熱水箱，只燒一次”。其次，傳統(tǒng)電開(kāi)水器的籠頭一扭就出水，不論水箱里的水是否已經(jīng)開(kāi)了，這就會(huì)造成“陰陽(yáng)水”。“新式電開(kāi)水器的籠頭是溫控的，水不開(kāi)，不出水”。
專家稱
喝水要喝“新鮮的”
“所謂千滾水，其實(shí)是老化水的一種”，江蘇省疾控中心的專家證實(shí)，這種水確實(shí)對(duì)人體有害，因?yàn)樗欠e壓下來(lái)的陳舊水。這些水反復(fù)燒開(kāi)后，會(huì)在水箱內(nèi)形成水垢。這些水垢與水箱的金屬內(nèi)膽發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容易在水中產(chǎn)生有害物質(zhì)。另外，老化水的分子團(tuán)變大，不僅無(wú)法吸收，而且容易影響人體的代謝功能。這種水俗稱“死水”，也就是長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水。其中的有害物質(zhì)，會(huì)隨著水的貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。
“相比之下，飲水機(jī)的純凈水還是比較安全的”，這位專家說(shuō)，飲水機(jī)內(nèi)膽大多都是食品級(jí)不銹鋼材料。這種材料之所以被稱之為食品級(jí)，就是因?yàn)樗缓猩榈扔泻ξ镔|(zhì)，不會(huì)在加熱過(guò)程中析出這些物質(zhì)來(lái)。除此之外，現(xiàn)在市場(chǎng)中銷售的桶裝水大多是經(jīng)過(guò)處理的純凈水，這些水本身就是可以直接飲用的自來(lái)水，通過(guò)反滲透膜的高新技術(shù)深度處理后，水里的有毒有害物質(zhì)已被處理掉，水質(zhì)很潔凈，無(wú)論怎樣燒，也不可能燒出砷、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。
“當(dāng)然，純凈水也不是絕對(duì)安全的，最好能喝新鮮的”。這位專家告訴記者，目前沒(méi)有具體研究表明，純凈水放置多久后不能再喝，但是，肯定越新鮮越好。“一周內(nèi)最好喝掉。”同時(shí)，這位專家也提醒說(shuō)，使用電開(kāi)水器的單位，如果有條件，最好每天清洗水箱，定期清洗水垢。既能減少“千滾水”對(duì)人體的傷害，也能減少水垢和箱體金屬發(fā)生反應(yīng)后產(chǎn)生的有害物質(zhì)。
-小貼士五種水不能喝
人可一日無(wú)食但不可一日無(wú)水，但是并非所有的水都可以飲用，以下五種水在某種程度下會(huì)形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害，因此要引起人們的關(guān)注。
一、老化水：俗稱“死水”，也就是長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水。資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)，會(huì)隨著水的貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。據(jù)研究，許多地方消化道癌發(fā)病率增高，可能與長(zhǎng)期飲用老化水有關(guān)。
二、千滾水：也是一種“老化水”，但是千滾水在爐上沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間，還有電熱開(kāi)水器中反復(fù)煮沸的水。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，還會(huì)造成機(jī)體缺氧。
三、蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經(jīng)過(guò)多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。
四、不開(kāi)的水：人們飲用的自來(lái)水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過(guò)的。
五、重新煮開(kāi)的水：有人習(xí)慣把熱水瓶中的剩余溫開(kāi)水重新燒開(kāi)再飲，目的是節(jié)水、節(jié)煤（氣）、節(jié)時(shí)，但這種水也是對(duì)人體有害的。
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