“燒烤風(fēng)”在現(xiàn)今十分流行,除了傳統(tǒng)的街邊烤翅、烤羊肉串,各式花樣的韓式烤肉也更加興旺起來。在一飽口福的同時,您是否意識到,吃下去的一片烤肉含有多少不安全因素?專家指出,明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串,至少含有400種以上的致癌物。
“明火燒烤時,會產(chǎn)生大量的致癌物———多環(huán)芳香烴,這是最早被認識的,至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學(xué)致癌物,一共包括400多種具有致癌作用的化合物,如苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘。”專家表示,苯并芘既可以通過烤肉進入消化道,也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道。苯并芘會在體內(nèi)蓄積,能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺,在動物實驗中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。有相關(guān)資料表明,常吃燒烤的女性,患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
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