各種食物都有其獨(dú)特的屬性，有些食物寒涼、有的溫?zé)�，各種食物的食用效果都不同。食用、搭配不當(dāng)?shù)氖澄镏g可能產(chǎn)生出變化，讓有營養(yǎng)的食物都變成了毒藥，甚至在體內(nèi)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！下面我們來看一下那些食用方法是錯(cuò)誤的！
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關(guān)系。亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。下面有七組食物搭配有可能導(dǎo)致疾病，甚至癌癥。
一、火腿與乳酸飲料容易致癌
常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機(jī)酸）一起食用，容易致癌。因?yàn)�，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)———亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
二、鯉魚不宜與咸菜同食
鯉魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，而咸菜中含有亞硝酸鹽，而者一起燒煮，會(huì)產(chǎn)生化合作用，生成致癌物——亞硝胺，易引起消化道癌腫。所以，鯉魚與咸菜不宜配食。提示：吃鯉魚時(shí)應(yīng)搭配新鮮的蔬菜。
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