致癌物質(zhì)：
致癌物質(zhì)有哪些呢？你知道日常生活中有哪些致癌物質(zhì)嗎？下面cnaizheng介紹“致癌物質(zhì)”：
�、傥锢硇灾掳┪镔|(zhì)：
物理致癌因素包括灼熱、機(jī)械性刺激、創(chuàng)傷、紫外線、有Ｘ射線、放射性核素、氡及日光中的紫外線等。值得高度重視的是，受輻射危害可以來(lái)自環(huán)境污染，也可以來(lái)自醫(yī)源性。比如多次反復(fù)接受X射線照射檢查或放射性核素檢查可使受檢人群患腫瘤機(jī)率增加，若用放射療法治療某些疾病，也可誘發(fā)某些腫瘤。有資料報(bào)告，在用放射性核素磷治療紅細(xì)胞增多癥后，相當(dāng)數(shù)量的患者經(jīng)過(guò)一定的潛伏期而出現(xiàn)白血病。肺結(jié)核患者反復(fù)的胸透檢查，可誘發(fā)乳腺癌。
�、谏镄灾掳┪镔|(zhì)：
有生物合成產(chǎn)物如真菌毒素、生物鹼、甙、水和土壤微生物、低級(jí)和高級(jí)植物合成多環(huán)芳烴化合物、動(dòng)物和人類(lèi)激素等，例如乙型肝炎病毒、皰疹病毒等。 謹(jǐn)防石棉致癌
③化學(xué)致癌物質(zhì)：
其種類(lèi)最多，分布極廣。無(wú)機(jī)化合物如：石棉．砷化物．鉻化物等．有機(jī)化合物如聯(lián)安苯，烯環(huán)烴．亞硝酸，黃曲毒素等都是化學(xué)致癌因子．吸煙是人體攝入化學(xué)致癌物的主要途徑之一，從香煙的煙霧中可以分析出２０多種化學(xué)致癌因子。
按其來(lái)源分為三大類(lèi)：天然致癌物質(zhì)，在原料加工過(guò)程中生成的致癌物質(zhì)及人工合成的致癌物質(zhì)。按其作用機(jī)理，分為引發(fā)劑（或稱始發(fā)劑）和促發(fā)劑。兩者兼是者稱為完全致癌物，僅有引發(fā)作用者稱為不完全致癌物。有些既非引發(fā)劑也非促發(fā)劑，且本身并不致癌，但能增強(qiáng)引發(fā)劑和促發(fā)劑的作用，稱為助致癌物。按其作用分為確證致癌物、懷疑致癌物和潛在致癌物。作用方式又有直接作用和間接作用之別。目前已知的化學(xué)致癌物質(zhì)約1100種以上。據(jù)世界衛(wèi)生組織所屬機(jī)構(gòu)資料，經(jīng)鑒定對(duì)動(dòng)物有致癌作用的有140多種，經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)對(duì)人類(lèi)有致癌作用的有21種，還有18種被懷疑對(duì)人有致癌作用。據(jù)估計(jì)，人類(lèi)癌癥的80～85％與化學(xué)致癌物質(zhì)有關(guān)。最近的研究表明，很多致突變物質(zhì)能引起癌癥，同時(shí)許多致癌物亦可致突變，兩者關(guān)系密切。
日常生活中主要致癌物質(zhì)：
1、食品中的致癌物質(zhì)主要包括：亞硝基化合物、高脂肪物質(zhì)、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質(zhì)的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時(shí)，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。
2、食品污染中的致癌物質(zhì)主要包括：農(nóng)用殺蟲(chóng)劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染。 一些激素類(lèi)制劑可通過(guò)獸醫(yī)治療或飼料添加劑進(jìn)入食用家禽家畜體內(nèi)，從而誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)的腫瘤。
一些食品包裝材料含有多種環(huán)芳烴基類(lèi)物質(zhì)，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質(zhì)通過(guò)土壤、水等途徑蓄積于食物中。
3、食品中的添加劑
如防腐劑、食用色素、香料、調(diào)味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)。
4、食品加工儲(chǔ)蓄是導(dǎo)致的致癌物
熏制食品和腌制食品中含有大量的環(huán)芳烴基類(lèi)致癌物質(zhì)，霉變的大米，玉米，豆類(lèi)中所含的黃曲霉素對(duì)人和動(dòng)物都有很強(qiáng)的致癌作用。
醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類(lèi)、苯并芘和黃曲霉素是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關(guān)系。
